Come cucinare Paneer
Il paneer di formaggio indiano vegetariano-amichevole arriva in blocchi bianchi fermi. Paneer si adatta a grigliare o friggere in una padella con un po 'di olio vegetale. Tuttavia, da solo paneer ha un sapore insipido e un po 'gommoso. Gli indiani mangiano raramente paneer senza un po 'di aroma, e di solito è un ingrediente in un piatto più complesso. Ad esempio, paneer è spesso presente nei piatti con spinaci, pomodori o piselli. Altre ricette tradizionali indiane comprendono paneer grattugiato o rasato.
Affettare il paneer a pezzi su un tagliere di legno. (Immagine: liubomirt / iStock / Getty Images)Paneer con spinaci
Passo 1
Taglia un blocco di paneer a cubetti di circa un pollice di larghezza. Scaldare una piastra di metallo pesante a una temperatura medio-alta. Aggiungi 1 cucchiaio. di olio vegetale. Friggere i pezzi di paneer nell'olio caldo. Girare ogni due minuti finché tutti i lati sono dorati. Togliere dalla padella calda e lasciare da parte.
Passo 2
Metti un po 'di spinaci in una pentola di acqua bollente e salata. Cuocere per tre minuti, quindi scolare e sciacquare con acqua fredda. Utilizzare un frullatore a immersione o un robot da cucina per tritare gli spinaci in una pasta umida e ruvida.
Passaggio 3
Trita quattro cipolle in piccoli pezzi e friggi in una grande padella contenente olio vegetale per circa sei minuti, o fino a quando morbida. Aggiungi 1 cucchiaio. di pasta di zenzero e aglio e 4 cucchiai. d'acqua. Portare l'acqua a ebollizione.
Passaggio 4
Lasciare cadere due peperoncini interi e 2 cucchiaini. di polvere di coriandolo. Cospargere con un pizzico di sale. Piegare gli spinaci e far evaporare parte dell'acqua dalla pentola.
Passaggio 5
Metti i cubetti di paneer nella pentola e mescola bene. Aggiungi 1 cucchiaino. di garam masala in polvere. Scaldare e servire immediatamente.
Paneer e piselli
Passo 1
Friggere il paneer a cubetti in una padella finché non diventa marrone su tutti i lati.
Passo 2
Aggiungere 2 cipolle, 3 pomodori, 2 spicchi d'aglio e un pezzo di zenzero da 1 pollice in un robot da cucina e mescolare in una pasta grossa.
Passaggio 3
Cuocere il composto in una padella calda fino a quando denso. Aggiungere 1/4 tazza di yogurt bianco, 1 cucchiaino. di coriandolo e 1/2 cucchiaino. di peperoncino in polvere. Mescolare una tazza di piselli e cuocere per cinque minuti.
Passaggio 4
Metti il paneer nel mix di piselli. Aggiungi 1/2 cucchiaino. di garam masala in polvere e cuocere fino a quando il paneer è caldo e morbido. Servire in piccole ciotole o accanto al riso.
Cose che ti serviranno
Ricetta n. 1:
8 once blocco di paneer
piastra
1 cucchiaio. olio vegetale
1 libbra. Spinaci del bambino
4 cipolle
1 cucchiaio. pasta di zenzero
1 cucchiaio. pasta d'aglio
2 peperoncini verdi
sale
1 cucchiaino. garam masala
Ricetta # 2
8 once blocco di paneer
piastra
1 cucchiaio. olio vegetale
2 cipolle
3 pomodori
2 spicchi d'aglio
Pezzo di zenzero da 1 pollice
1/4 di tazza di yogurt bianco
1 cucchiaino. coriandolo
1/2 cucchiaino. garam masala
1 tazza di piselli
1/2 cucchiaino. peperoncino in polvere
Mancia
Aggiungi una crema pesante agli spinaci e ai piselli per un gusto più ricco e cremoso.
avvertimento
Attenzione per sputare il grasso dal paneer. Indossare un grembiule e non scaldare la padella troppo in alto.
