Come cucinare le braciole di maiale sulle stufe senza friggere
La frittura non è l'unico modo per cucinare braciole di maiale sul tuo piano cottura. Pan-searing dà questo succulento taglio di maiale un interno croccante, ben rosolato; basta coprire la padella per terminare la cottura alla perfezione. Rende anche un'opzione facile e veloce per la cena. Puoi gustare le tue braciole di maiale così come sono o con un'aggiunta complementare, come mele saltate o una salsa di senape. Puoi anche cuocere le braciole di maiale in una padella sul fornello o tagliarle e gettarle un wok per saltare in padella.
La pan-searing è un'opzione molto più salutare per le braciole di maiale che per friggere. (Immagine: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images)In padella
Passo 1
Spennellare le costolette di maiale con olio d'oliva, quindi condirle generosamente con sale e pepe. È possibile applicare anche altri condimenti, tra cui aglio in polvere, peperoncino in polvere, senape in polvere ed erbe fresche come origano, timo e rosmarino.
Passo 2
Rivestire una padella grande con olio di canola quanto basta per coprire il fondo; posizionare la padella sul fuoco a fuoco medio-alto. Aggiungi le tue braciole di maiale e scottale su ciascun lato finché non sono ben rosolate, da 3 a 5 minuti circa. Usa le pinze metalliche per capovolgerle.
Passaggio 3
Ridurre il fuoco a medio e coprire la padella per consentire alle costolette di maiale di terminare la cottura. Cuocere le costolette a una temperatura minima di 145 gradi Fahrenheit quando controllato con un termometro a base di carne.
Grill Pan
Passo 1
Spennellare una padella con olio d'oliva o olio di colza e portare a fuoco vivo sul fuoco.
Passo 2
Condisci le tue braciole di maiale con sale, pepe e altri condimenti secchi, a piacere. Coprire le braciole di maiale in salse saporite, come senape o teriyaki, se lo si desidera.
Passaggio 3
Mettere le braciole sulla braciola calda e cuocere per circa 8-10 minuti su ciascun lato, fino a quando il maiale ha segni di griglia leggermente carbonizzati e ha raggiunto una temperatura interna di almeno 145 F. Utilizzare le pinze per sollevare le braciole di maiale e la griglia anche i lati.
Saltare in padella le costolette di maiale
Passo 1
Metti le tue braciole di maiale su un tagliere pulito; tagliare il grasso; e tagliarli a strisce, circa uno spessore di 1/2 pollice. Se le tue braciole di maiale sono osso, dovrai prima tagliare la carne di maiale.
Passo 2
Mettere le strisce di braciola di maiale in salsa di soia e olio di sesamo marinato in una grande busta adattabile e lasciarli marinare in frigorifero mentre preparate gli altri ingredienti.
Passaggio 3
Tagliare a pezzetti i peperoni sottili a strisce sottili dello spessore di 1/4 di pollice, quindi tagliarli a metà longitudinalmente. Puoi anche tritare altre verdure da aggiungere alla frittura, come i broccoli e le cipolle.
Passaggio 4
Versare un cucchiaio di olio in un wok o in una padella larga e portare ad un fuoco medio-alto sul fornello. Aggiungere le verdure, mescolando frequentemente nel wok, fino a quando non iniziano ad ammorbidirsi.
Passaggio 5
Aggiungere le fette di braciola al wok o padella, mescolandole con le verdure. Cuocere fino a quando le verdure saranno ammorbidite e le costolette di maiale saranno cotte fino a una temperatura interna di 145 F.
Cose che ti serviranno
Olio d'oliva o olio di colza
sale
Pepe
Aggiustamenti aggiuntivi, facoltativo
Mancia
Marinare la tua braciola di maiale la sera prima in una salsa o condimento complementare, come una vinaigrette di senape al miele, per infondere le costolette con ancora più sapore.
