Come cucinare la quinoa nel brodo di pollo
La quinoa è un contorno ideale: cuoce velocemente, è senza glutine, ha un sapore delicato che si presta a infinite variazioni ed è denso di nutrienti essenziali come fibre e potassio. Non tecnicamente un cereale ma il seme di una pianta del Sud America nativa, la quinoa contiene proteine complete, che lo rendono un sostituto sano ed economico per le proteine a base animale nella dieta. La quinoa è tipicamente preparata in acqua, anche se è possibile utilizzare il brodo di pollo invece per aggiungere sapore. Scegli un brodo di pollo a basso o nessun sodio per tenere sotto controllo l'assunzione di sodio per porzione.
Passo 1
Metti la quinoa in un colino posto sopra il lavandino. Usa acqua fresca e corrente per sciacquare la quinoa per circa due minuti, strofinando e setacciando i semi per assicurarti che vengano lavati accuratamente. Permetti alla quinoa di drenare.
Passo 2
Riscaldare una casseruola a fuoco medio-alto. Aggiungere circa 1 cucchiaio da tavola di olio di canola o di oliva per ogni tazza di quinoa e calore. Tostare la quinoa nell'olio, mescolando spesso con una spatola o un cucchiaio di legno, fino a quando la quinoa è di un colore dorato chiaro, da sei a otto minuti circa.
Passaggio 3
Versare il brodo di pollo nella casseruola, usando 2 tazze di brodo per ogni tazza di quinoa. Portare la miscela a ebollizione.
Passaggio 4
Mettere il coperchio in posizione e abbassare il fuoco al minimo. Cuocere per 15 minuti senza mescolare.
Passaggio 5
Togli la padella dal fuoco e lasciala riposare, con il coperchio ancora in posizione, per cinque minuti.
Passaggio 6
Fluff i semi di quinoa individuale delicatamente con una forchetta a prima di servire.
Cose che ti serviranno
quinoa
Filtro a maglia fine
Casseruola con coperchio aderente
Canola o olio d'oliva
Spatola o cucchiaio di legno
Brodo di pollo a basso o zero sodio
Forchetta
Mancia
Pianificare 1 tazza di quinoa secca ottenendo 3 tazze di quinoa cotta.
Se sei vegetariano o vegano, sostituisci il brodo vegetale con il brodo di pollo.
Prova ad aggiungere verdure saltate, erbe o spezie alla quinoa mentre sta cucinando per aggiungere sapore.
Puoi preparare la quinoa in un fornello di riso. Usa lo stesso rapporto di quinoa e brodo che faresti sul fornello.
Sperimenta con varietà di quinoa rosse o nere, che sono alte nelle sostanze fitochimiche antiossidanti note come antocianine.
avvertimento
Non saltare la fase di risciacquo o potresti finire con la quinoa dal gusto amaro. I semi di quinoa sono ricoperti di saponina, un composto naturale che deve essere completamente lavato via per i migliori risultati.
