Come cucinare le costole nel forno senza foglio
Non è necessario il foglio di alluminio per cuocere le costole nel forno, ma è necessaria una temperatura del forno lenta e delicata. Fare arrostire le costole a temperature superiori a 300 gradi Fahrenheit le asciugherà. Inizia con alcuni condimenti saporiti e termina con un imbastitura di burro infuso di fumo. L'intero processo dall'inizio alla fine richiede meno di 2 ore.
Costole ricoperte di salsa barbecue. (Immagine: bhofack2 / iStock / Getty Images)Passo 1
Preriscaldare il forno a 300 gradi Fahrenheit. Fai uno strofinare le costolette combinando sale, pepe, aglio in polvere, paprika, peperoncino chipotle in polvere, zucchero di canna - o qualsiasi altro condimento che preferisci - in una ciotola.
Passo 2
Posizionare le costole con il lato osso verso il basso su un ripiano su una teglia o una teglia. Strofina accuratamente i condimenti nella carne. Cuocere le costole nella padella sulla griglia centrale del forno fino a quando non sono dorate, e la carne si è rimpicciolita dalle ossa di circa 1/4 di pollice. Le costole del bambino in genere necessitano di circa 1 1/4 a 1 1/2 ore per cucinare, mentre le costine e le costolette di manzo richiedono circa 1 1/2 o 2 ore di cottura, a seconda del numero di costole.
Passaggio 3
Imbastire le costole con una miscela di fumo liquido e burro fuso, oppure cospargerle con il condimento mesquite. Non avranno lo stesso sapore delle costate fumate sul fuoco, ma avranno un sapore piuttosto vicino.
Passaggio 4
Riscaldare il forno per arrostire. Cospargere le costolette con salsa barbecue se lo si desidera e metterle sotto la griglia per 5 minuti per ottenere una finitura frizzante e frizzante.
Cose che ti serviranno
sale
Pepe
condimenti
Schiena, costine o costolette di manzo
cremagliera
Teglia da forno o tostatura
Fumo liquido
Burro salato
Salsa barbecue
Mancia
Il centro di una cremagliera generalmente non cuoce tanto velocemente quanto le estremità. Attaccare uno stuzzicadenti tra le costole centrali. La carne dovrebbe essere morbida e flessibile. In caso contrario, cuocere le costole per 15 o 20 minuti in più.
avvertimento
Cuocere le costole a 120 F per rari.
