Come cuocere le bistecche alla griglia sul fornello
L'occhio della costola è una bistecca presa dalla zona laterale vicino alle costole. La caratteristica marmorizzazione della carne aiuta a tenerla tenera quando si cucina. Le bistecche rib-eye hanno dimensioni variabili, ma di solito sono spesse circa 1 - 1 1/2 pollici. Ci sono diversi modi per preparare questo taglio; tuttavia, le dimensioni rendono panfrying un modo per croccante fuori mantenendo la tenerezza naturale.
Una bistecca di costata d'occhio su un piatto. (Immagine: ribeirorocha / iStock / Getty Images)Passo 1
Metti le bistecche su un piatto e lasciale riposare sul bancone per un'ora.
Passo 2
Rivestire le bistecche con canola o olio d'oliva.
Passaggio 3
Preriscaldare la padella su medio-alto finché il fondo è caldo.
Passaggio 4
Panfry gli occhi di costola nella padella calda per due minuti e quindi girarli.
Passaggio 5
Posiziona 1 cucchiaio. di burro in cima alle bistecche una volta che le capovolgi. Condire la carne con sale kosher e pepe mentre il burro si scioglie. Cuocere le bistecche per sette minuti nella padella e trasferirle in un piatto. Lasciare riposare gli occhi a costine per cinque minuti prima di servirli.
Cose che ti serviranno
2 bistecche rib-eye, 1 1/2 pollici di spessore
Canola o olio d'oliva
2 cucchiai. burro
Sale kosher
Pepe
