Come cucinare i filetti di scotch
Un filetto di scotch è il taglio di bistecca a coste che si trova sotto le costole della mucca. Questa tenera porzione di carne viene spesso attaccata alle costole per creare un arrosto in piedi, ma quando viene staccata e venduta separatamente, è un taglio di carne tenero e versatile che può essere grigliato, cotto alla griglia o saltato. Il filetto di scotch è un taglio saporito di manzo, e poiché è già tenero, non ha bisogno di essere marinato. Cucinala in modo semplice o aggiungi uno strofinaccio saporito per accentuare il sapore della carne.
Filetti di scotch su un tagliere (Immagine: Wow_Pho / iStock / Getty Images)grigliato
Passo 1
Estrarre i filetti di scotch dal frigorifero e lasciarli riscaldare a temperatura ambiente. Permettere alla carne di scaldarsi aiuta ad evitare che si secchi sulla griglia.
Passo 2
Spennellare le griglie della griglia con olio d'oliva con un pennello da cucina.
Passaggio 3
Riscalda la griglia a fuoco medio-alto, o 400 gradi Fahrenheit.
Passaggio 4
Strofinare i filetti con condimento o strofinare e metterli sulla griglia. Grigliare le bistecche per quattro minuti su ciascun lato, per una bistecca rara, o cinque minuti per lato per una bistecca media. Il tempo necessario per grigliare le bistecche dipende dalla loro dimensione e spessore.
Passaggio 5
Togliere i filetti dalla griglia e inserire il termometro per carne al centro di ciascuno. Dovrebbero registrare 115 gradi Fahrenheit per rari, 125 per medi-raro, 130 gradi per medio, 140 gradi per medio-bene e 150 gradi per ben fatto.
Passaggio 6
Lasciare riposare i filetti per 10 minuti prima di servirli. Il periodo di riposo consente alle bistecche di terminare la cottura e riassorbire i succhi caldi, rendendoli più saporiti e teneri.
alla griglia
Passo 1
Preriscaldare il forno per cuocere al forno.
Passo 2
Estrarre le bistecche dal frigorifero e lasciarle riscaldare a temperatura ambiente.
Passaggio 3
Strofinare i filetti con il condimento della bistecca o uno strofinare.
Passaggio 4
Metti i filetti in un piano di pollame e fallo scorrere sotto la griglia. Cuocili per tre minuti su ogni lato per una bistecca rara, cinque minuti per una bistecca media o sette minuti per una bistecca ben fatta.
Passaggio 5
Prendi i filetti dal pollo e inserisci un termometro per carne al centro di ciascuno. Dovrebbero registrare 115 gradi Fahrenheit per rari, 125 per medi-raro, 130 gradi per medio, 140 gradi per medio-bene e 150 gradi per ben fatto.
Passaggio 6
Lasciare riposare le bistecche per 10 minuti prima di servirle.
saltati
Passo 1
Estrarre i filetti dal frigorifero e lasciarli riscaldare a temperatura ambiente.
Passo 2
Massaggiarli con il condimento della bistecca o uno strofinaccio.
Passaggio 3
Versare 3 cucchiai. olio d'oliva nella padella e scaldare l'olio a fuoco alto.
Passaggio 4
Aggiungere le bistecche e cuocere per cinque minuti, quindi girarle e cuocerle per altri tre minuti. Le bistecche sono rare quando i succhi rosa cominciano a imperlare sulla superficie delle bistecche.
Passaggio 5
Prendi i filetti dalla padella e inserisci un termometro per carne al centro di ciascuno. Dovrebbero registrare 115 gradi Fahrenheit per rari, 125 per medi-raro, 130 gradi per medio, 140 gradi per medio-bene e 150 gradi per ben fatto.
Passaggio 6
Lasciare riposare le bistecche per 10 minuti prima di servirle.
Cose che ti serviranno
4 filetti di scotch, da 7 a 8 once. ogni
Pennello da cucina
Condimento o sfregamento della bistecca da 1/4 di tazza
Spatola per grill
Termometro per carne
Padella per carne
3 cucchiai. olio d'oliva
tegame
Spatola
