Come cucinare stufare la carne nel forno
La carne stufata è costituita da pezzi magri di manzo o di maiale solitamente tagliati dalle parti più toste dell'animale. La carne può essere venduta in pezzi grandi o pre-tagliata a cubetti. Poiché la carne è magra e spesso gommosa, la tostatura a secco nel forno lo renderà più resistente. Cucinandolo lentamente in liquido, invece, aiuta a tenere la carne.
Uno spezzatino di manzo con patate, carote ed erbe aromatiche. (Immagine: robynmac / iStock / Getty Images)Passo 1
Preriscaldare il forno a 300 gradi Fahrenheit. Tagliare pezzi di carne più grandi in cubetti da 1 a 2 pollici. Condire con sale e pepe.
Passo 2
Preriscaldare una padella pesante o un forno olandese a fuoco alto sul fornello. Quando la padella è abbastanza calda che una goccia d'acqua balla attraverso la superficie, aggiungi un sottile strato di olio. Sear la carne fino a marrone su tutti i lati. Non affollare la padella; cuocere in lotti se necessario. Quando la carne è rosolata, toglila dalla padella e aggiungi le verdure aromatiche, come la cipolla, il sedano e l'aglio, alla pentola e fai saltare in padella fino a quando la cipolla è traslucida.
Passaggio 3
Riportare la carne nella pentola e aggiungere il brodo, il vino, la birra, il succo di pomodoro o altro liquido saporito per coprire a malapena la carne. Porta a sobbollire.
Passaggio 4
Coprire la padella o il forno olandese e metterla nel forno preriscaldato. Controllare periodicamente la carne, aggiungendo più liquido se necessario per evitare che la carne si secchi. Prova la carne per tenerezza dopo 2 o 3 ore. Una volta che la carne è pronta, un'ulteriore mezzora di cottura in liquido lo renderà più tenero.
Cose che ti serviranno
Padella pesante o forno olandese con coperchio
Sale e pepe
Brodo, vino o altro liquido
Aromatici, come cipolla, aglio e sedano
Mancia
Per un pasto completo in una pentola, aggiungi patate, carote o altre verdure desiderate durante gli ultimi 45 minuti di cottura.
avvertimento
Utilizzare guanti da forno quando si maneggia la padella calda o il forno olandese.
