Come cucinare il pesce Striper
Con la sua consistenza solida e corposa, i traccialinei, meglio conosciuti come bassi a strisce, possono essere preparati in vari modi. Sebbene i bassi a strisce selvatiche si trovano principalmente nelle loro acque natali lungo la costa orientale, sono anche allevati in tutto il paese ed entrambi i tipi sono ampiamente disponibili. La spigola selvaggia è più grassa, tuttavia, conferisce un sapore più naturale. Gli striscioni resistono bene alla maggior parte dei metodi di cottura, tra cui cottura alla pan, tostatura e grigliatura.
Branzino a strisce pan-scottato su un piatto bianco. (Immagine: Kondor83 / iStock / Getty Images)Striper panato
Passo 1
Disporre i filetti di striper su una superficie pulita e condire leggermente con sale marino. È inoltre possibile aggiungere condimenti aggiuntivi come meglio credi, come pepe, aglio in polvere, coriandolo o erbe come origano e timo.
Passo 2
Rivestire una padella grande con olio di colza o di arachidi e una noce di burro. Portare l'olio a fuoco alto sul fornello.
Passaggio 3
Aggiungere i filetti di striper nella padella, con il lato pelle rivolto verso il basso se la pelle è ancora sui filetti. Lascia che il pesce scaldi per circa 3 minuti.
Passaggio 4
Ridurre il fuoco tra medio e medio-alto e capovolgere i filetti. Cuocere dall'altra parte per circa 4 minuti, finché l'esterno non è ben scottato e la carne si sfalda facilmente con una forchetta. Servire caldo.
Pesce cotto
Passo 1
Preriscaldare il forno tra 425 e 450 gradi Fahrenheit. Rivestire una teglia con olio di canola o spray da cucina.
Passo 2
Disporre i filetti di basso a strisce sulla teglia, con la pelle rivolta verso l'alto. Condisci ognuno con sale e le eventuali altre spezie che preferisci. Top ogni filetto con un filo d'olio d'oliva.
Passaggio 3
Mettere la teglia e nel forno e cuocere i filetti di striper per circa 10 a 12 minuti, fino a quando la pelle - se è ancora accesa - è croccante e la polpa è completamente opaca e si scaglie con una forchetta.
Striper grigliato
Passo 1
Prepara la griglia spazzolando le griglie della griglia con olio di canola e accendendo carboni freschi in una griglia a carbone, portandoli a un livello medio di calore. Se si utilizza una griglia a gas, portare i bruciatori in alto per circa 15 minuti e chiudere il coperchio per preriscaldare, quindi ridurre il calore a medio.
Passo 2
Condisci leggermente il filetto con sale, pepe e condimenti aggiuntivi come ritieni opportuno. È inoltre possibile aggiungere una spruzzata di succo di limone o di lime per illuminare il sapore.
Passaggio 3
Aggiungere il pesce alla griglia, direttamente sopra i carboni e la pelle rivolta verso il basso. Grillare per circa 4 o 5 minuti su entrambi i lati, finché entrambi i lati sono leggermente carbonizzati all'esterno e l'interno è opaco e si sfalda facilmente con una forchetta.
Cose che ti serviranno
sale
Aggiustamenti aggiuntivi, facoltativo
Olio di canola o di arachidi
Spatola
Mancia
Prendi i filetti di striper dal frigorifero per circa 20 minuti prima di cucinarli per portarli a temperatura ambiente, assicurandoti che cuoceranno completamente nel giusto lasso di tempo.
Se i filetti dei bassi a strisce sono stati rimossi, posizionare il pesce sulla griglia prima sul lato dove sarebbe stata la pelle; in genere apparirà leggermente più lucido dell'altro lato.
Assicurati che i filetti di basso a strisce siano completamente cotti tagliandoli in uno al centro e verificando che sia completamente opaco.
