Come cucinare la pancetta spessa
Dove avresti da 16 a 20 fette al chilo in un pacchetto di bacon a fette sottili regolari, avresti la metà delle fette in un pacchetto a fette spesse. La pancetta a fette spesse ha uno spessore di circa un ottavo di pollice e da 10 a 14 fette per libbra. Inutile dire che anche una sola fetta di pancetta affumicata conterrà un sacco di grassi e calorie. È possibile migliorare il valore nutrizionale della pancetta affumicata cuocendola su una griglia nel forno per rendere parte del grasso.
Passo 1
Preriscaldare il forno a 400 gradi Fahrenheit. Linea un piatto con salviette di carta e mettere da parte.
Passo 2
Strappare diversi fogli di carta d'alluminio da un rotolo e pressarli in una teglia per gelatina o una teglia con un bordo. Il foglio renderà la tua pulizia molto più facile.
Passaggio 3
Metti una teglia sopra il foglio. Il rack dovrebbe avere le "gambe" corte e adattarsi alla padella in modo che il grasso non goccioli oltre i bordi e fumi.
Passaggio 4
Disporre strisce di pancetta in un unico strato attraverso il rack. Non sovrapporre le strisce o cucineranno in modo non uniforme.
Passaggio 5
Far scorrere la teglia nel forno preriscaldato e infornare per 20-30 minuti. Iniziare a controllare la pancetta a circa 15 minuti per la cottura. Lo spessore del taglio determina il tempo necessario affinché la pancetta diventi croccante.
Passaggio 6
Togliere la padella dal forno con i guanti, facendo attenzione a non schizzare il grasso caldo. Trasferire la pancetta cotta sulla piastra foderata di tovagliolo di carta per raffreddare leggermente. Gli asciugamani assorbiranno ancora di più del grasso.
Passaggio 7
Sollevare il foglio di alluminio dalla padella una volta che il grasso si è raffreddato e solidificato e buttarlo via.
Cose che ti serviranno
Tovaglioli di carta
Foglio di alluminio
Cremagliera
Pinza
Mancia
Se mettete la pancetta in un forno freddo e poi la riscaldate a 400 gradi, la pancetta non si restringerà più di tanto, secondo "Cooking Light". Dovrai cucinare le strisce più a lungo, però.
