Come cucinare la Turchia senza un sacchetto
Il vantaggio di arrostire un tacchino in una borsa da cucina è che produce un tacchino umido e succoso. Tuttavia, le borse non sono prive di problemi. I sacchetti di carta sono un pericolo di incendio e le buste per arrosto tendono a produrre una pelle di tacchino pallido che a volte si attacca al sacchetto. Un'alternativa all'utilizzo di una borsa da cucina è la brasatura del tacchino. Brasare significa arrostire in un ambiente chiuso e fumoso. È una buona opzione quando si cucina un grande tacchino potenzialmente duro.
Intero tacchino fuori dal forno appoggiato su un tagliere. (Immagine: fotografia di Solaria / iStock / Getty Images)Passo 1
Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit.
Passo 2
Tritare grossolanamente le verdure.
Passaggio 3
Sciogliere il burro in una padella e aggiungere le verdure. Sautali fino a che non iniziano a rosolare.
Passaggio 4
Metti le verdure e il burro sul fondo della teglia. Metti il tacchino sopra le verdure e aggiungi il brodo. Il brodo non dovrebbe essere superiore a metà del tacchino.
Passaggio 5
Coprire la padella con il coperchio e metterla nel forno.
Passaggio 6
Inizia a controllare il tacchino ogni mezz'ora al segno delle due ore. Inserire il termometro nella parte più spessa della coscia. Cuocere fino a quando il termometro non legge 165 gradi Fahrenheit.
Passaggio 7
Togliere il coperchio della teglia per l'ultima mezz'ora di cottura se ti piace la pelle marrone e croccante. Prima di rimuovere il tacchino dal forno, controllare la temperatura della coscia, il petto e la parte più spessa dell'ala. Dovrebbero essere tutti almeno 165 gradi Fahrenheit.
Passaggio 8
Togliere il tacchino dalla padella su una griglia di raffreddamento per almeno 20 minuti prima di scolpire.
Cose che ti serviranno
Cipolla media
4 costole di sedano
4 carote
3/4 di burro
Padella
Grande teglia con coperchio stretto
Turchia, scongelata e lavata
1 qt. brodo di pollo o di tacchino
Cucchiaio
Termometro da cucina a lettura istantanea
Sollevatore di tacchino
Mancia
Cucinare un tacchino dura circa 3-4 ore. Un tacchino di grandi dimensioni può richiedere un po 'di più, un piccolo tacchino di meno.
Ogni volta che controlli la temperatura, usa un cucchiaio per mettere un po 'del brodo sulla parte superiore del tacchino.
Aggiungi il condimento a piacere. Alcune persone saltano le verdure con aglio, pancetta o erbe aromatiche. Alcuni sostituiscono un po 'del brodo con vino rosso o bianco.
Filtrare e utilizzare il brodo rimasto nella padella per fare il sugo.
avvertimento
Se il tuo tacchino non viene fatto la prima volta che prendi la sua temperatura, lava il termometro con sapone e acqua calda prima di usarlo per riprendere la temperatura del tacchino.
Se il tuo tacchino non si adatta alla torrefazione con il coperchio chiuso, non lasciare il coperchio socchiuso. Invece, tagliare il tacchino a pezzi in modo che si adatti meglio, o dividere i pezzi di tacchino e gli altri ingredienti tra due padelle di tostatura coperte.
Utilizzare un sollevatore di tacchino per rimuovere il tacchino dalla padella. Il brodo è molto caldo e potrebbe schizzare se usi un metodo improvvisato per sollevarlo.
