Come cucinare la carne di vitello nel forno
È possibile preparare gli stinchi e le costolette di vitello, i due tagli più comuni di carne di vitello, in molti modi, tra cui grigliate, padelle e grigliate. Ma pochi preparativi sono più semplici della cottura di vitello nel forno. La cottura del forno nel forno aiuta anche a preservare il sapore naturale della carne senza alterarne la consistenza. Servire carne di vitello al forno con un vino rosso corposo come Bordeaux o Malbec se stai servendo vino rosso, Pinot Grigio o uno Chardonnay ricco di quercia se stai servendo vino bianco.
Passo 1
Portare la carne fuori dal frigorifero 60 minuti prima di cuocerla in modo che possa scaldarsi a temperatura ambiente. Tenere la carne di vitello coperta con un foglio di plastica o carta oleata per tutto il tempo.
Passo 2
Preriscaldare il forno a 375 gradi Fahrenheit.
Passaggio 3
Spennellare entrambi i lati dei pezzi di vitello con una miscela omogenea di olio extravergine di oliva e burro fuso non salato. Condire entrambi i lati della carne con sale marino o sale kosher e pepe nero appena macinato a piacere.
Passaggio 4
Aggiungere il vino bianco ad una teglia abbastanza grande da contenere il vitello senza toccarlo. Mettere la carne di vitello nella pirofila.
Passaggio 5
Cuocere la carne di vitello in forno per 30 minuti.
Passaggio 6
Controllare la temperatura interna della carne di vitello dopo 30 minuti con un termometro a lettura istantanea al centro del pezzo di carne più spesso. Quando la carne è completamente cotta, la temperatura dovrebbe essere compresa tra 120 e 125 gradi Fahrenheit. per le carni rare, da 130 a 135 per le medie rare, da 140 a 145 per le medie e da 150 a 155 per le medie.
Passaggio 7
Trasferire la carne di vitello su un grande piatto da portata e lasciare riposare la carne per cinque minuti in modo che i succhi naturali possano ridistribuire su tutta la carne. Ciò contribuirà a rendere il vitello tenero.
Cose che ti serviranno
Costolette o stinchi di vitello, circa 1 pollice di spessore
Involucro di plastica o carta oleata
Spazzola per alimenti
Olio extravergine d'oliva
Burro non salato fuso
Sale marino o sale kosher
Pepe nero appena macinato
1/8 di tazza di vino bianco
Teglia
Termometro a lettura immediata
Grande piatto da portata
Mancia
Per un piatto più decadente, in cima alla carne di vitello con parmigiano grattugiato circa cinque minuti prima di toglierlo dal forno.
