Come cucinare le bistecche di farfalla di cervo

Le bistecche di cervo forniscono una deliziosa e magica fonte alternativa di proteine ​​al manzo o al maiale. Le dimensioni ridotte delle bistecche di cervo, tuttavia, rendono difficile cuocere correttamente una grande bistecca senza cuocere troppo. Per fare una bistecca di cervo più grande, puoi farla a farfalla in modo che si apra. Butterflying è una tecnica di taglio specifica in cui quasi si taglia la bistecca di cervo a metà e la si appiattisce per raddoppiare le dimensioni.

Bistecche crude con erbe e salsa (Immagine: Karl Blackwell / Lonely Planet / Getty Images)

Passo 1

Condisci ogni bistecca di farfalla ricoprendola con l'olio e cospargendola con sale marino e pepe nero.

Passo 2

Preriscaldare la griglia o la padella a fuoco alto.

Passaggio 3

Cuocere le bistecche nella padella o sulla griglia per due o quattro minuti.

Passaggio 4

Capovolgere le bistecche con le pinze e continuare la cottura fino a quando la temperatura interna raggiunge i 130 gradi F per un raro livello di cottura o di 140 gradi F per le medie-rare.

Cose che ti serviranno

• 1 cucchiaio. olio d'oliva

• 1/2 cucchiaino. sale marino

• 1/2 cucchiaino. Pepe nero

• Griglia

• tegame

• Pinza

• Termometro per carne

Mancia

Le migliori bistecche di capriolo provengono dal backstrap. Non cuocere mai le bistecche di farfalle selvatiche.