Come cucinare le bistecche di cervo in una pentola di coccio
La carne di cervo è una carne rossa magra che è facile da cuocere troppo. Se sei nuovo a cucinare con carne di cervo, o un esperto veterano alla ricerca di una nuova tecnica, prova a usare il fornello lento per un modo infallibile di infondere alle carni gusto e umidità. Aggiungi verdure e patate al mix e puoi lasciare che il fornello lento faccia tutto il lavoro, mentre tu prendi tutto il merito per un pasto delizioso.
Bistecche di cervo cotte con contorno. (Immagine: Nemanja Tomic / iStock / Getty Images)Passo 1
Condisci le tue bistecche di cervo con sale e pepe nero. Puoi anche cospargere la carne con farina per tutti gli usi, ricoprendola su entrambi i lati prima di metterla nella pentola a cottura lenta. Successivamente la farina addenserà i liquidi di cottura.
Passo 2
Metti le bistecche nella pentola a cottura lenta e le verdure a tua scelta. Sperimenta con nuovi sapori o usa alcuni dei tuoi preferiti provati e vere. Alcuni esempi includono verdure surgelate o fresche come carote, cipolla, aglio, peperone verde o pomodori a cubetti.
Passaggio 3
Versare un liquido di cottura a vostra scelta sulla miscela. Puoi usare quello che vuoi, incluso vino, brodo, acqua, zuppa condensata o una combinazione di liquidi. La cottura lenta e umida rende la carne tenera, lasciando bistecche succulente.
Passaggio 4
Coprire il fornello lento e cuocere le bistecche di cervo per 6-8 ore a bassa o tre o quattro ore in alto. Controlla le bistecche di cervo con un termometro a lettura immediata per assicurarti che siano cotte correttamente. Secondo l'estensione University of Minnesota, dovrebbe essere cotto a una temperatura minima di 160 gradi Fahrenheit.
Cose che ti serviranno
Sale, pepe e altri condimenti facoltativi
Farina (opzionale)
Verdure
Liquido di cottura
Termometro a lettura immediata
Mancia
Se stai cucinando bistecche di cervo congelate, assicurati di scongelarle completamente prima di aggiungerle al fornello lento per assicurarti che cuociano in modo uniforme.
Opzionalmente, puoi aumentare la profondità del sapore della bistecca di cervo bruciandola in una padella grande prima di metterla nel fornello lento. Usa il grasso reso per far saltare le verdure aromatiche che aggiungi alla pentola a cottura lenta.
Ridurre al minimo la gameness potenziale marinando le bistecche di cervo in una miscela acida che contiene vino, succo di pomodoro, succo di limone o aceto, che aiuta a tenere la carne mentre ne esalta il sapore.
avvertimento
Combatti la tentazione di sollevare il coperchio dal fornello lento per avere un soffio. La pentola a cottura lenta impiega circa 20 minuti per recuperare il calore perduto, il che influisce sul tempo di cottura.
