Come mangiare il girasole

I nativi coltivarono girasoli in Nord America per secoli prima che arrivassero gli europei, secondo Jill MacKenzie dell'Università del Minnesota. Puoi mangiare quasi l'intera pianta di girasole e puoi goderti questo cibo nutriente in tutte le sue fasi della vita: dalla piantina flessibile a quella matura e secca. Fai crescere molti girasoli in una patch in modo da poter mangiare le varie parti commestibili delle piante per tutta l'estate.

Girasoli che crescono in un campo. (Immagine: plusphoto / a.collectionRF / amana images / Getty Images)

Passo 1

Tirare le piantine dalla vostra zona di girasole mentre sono alte circa 6 pollici. Puoi mangiare germogli di girasole direttamente da terra, in cima a un'insalata o in padella. Mangiare questi germogli è un modo per ridurre i rifiuti mentre si assottiglia il numero di piante che crescono nella tua zona di girasole.

Passo 2

Mangi le foglie delle piante più vecchie da solo o in un'insalata. Puoi anche mangiare foglie di girasole cotte in padella o bollite come verdure e condite con sale e olio di aceto. Rimuovere le nervature centrali resistenti delle foglie prima della cottura.

Passaggio 3

Scegli i fiori quando sono sul palco. I boccioli hanno un sapore simile ai carciofi. Tira fuori il verde amaro attorno al fondo del bocciolo. Puoi cuocere a vapore i boccioli di girasole o farli bollire in acqua per qualche istante e servire con il burro.

Passaggio 4

Colpite i petali dal girasole una volta che il bocciolo si è aperto. Il bordo del petalo di girasole è amaro e non adatto a mangiare in grandi quantità da solo. Combina con altri ingredienti per completare e attenuare il sapore dei petali di girasole. Usa questi petali in un'insalata per aggiungere un sapore decisamente agrodolce.

Passaggio 5

Sbucciare i giovani gambi di girasole e tagliarli in spuntini da mordere o buttarli nelle insalate. I gambi di girasole - che hanno un sapore simile al sedano - forniscono una consistenza croccante alle insalate. Scegli i girasoli immaturi che hanno gambi morbidi e teneri che girano i loro grandi fiori per affrontare il sole. Evita le piante più vecchie con gambi legnosi.

Passaggio 6

Scegli le teste di girasole quando il disco verde nella parte posteriore del fiore diventa giallo. Metti i capolini in un luogo asciutto e ben ventilato e lascia che i semi maturino. Puoi mangiare o conservare i semi una volta che il disco sul retro del capolino è diventato marrone scuro. Rimuovere i semi strofinando due teste insieme o sfregando la testa con il palmo della mano. Mangi i semi di girasole crudi o dopo che sono stati tostati in un forno Fahrenheit a 350 gradi per 10 minuti o fino a quando gli scafi non cominciano a rompersi. Freddali e aggiungi sale per gusto.