Come congelare le verdure crude
Il congelamento delle verdure preserva il gusto del tuo giardino estivo per il divertimento in inverno. A differenza di inscatolamento, che richiede tecniche e attrezzature speciali, hai solo bisogno di alcuni semplici strumenti per congelare le verdure crude. Per i migliori risultati, scegli le verdure al massimo della maturità e della freschezza. Eliminare qualsiasi verdura troppo matura, muffa o malata. Conservare le verdure surgelate a 0 gradi Fahrenheit in un freezer domestico o in un congelatore.
Passo 1
Prepara le verdure rimuovendo le bucce dal mais, sgranando i fagioli e i piselli e tagliando via foglie e steli. Tagliare eventuali parti ammaccate o danneggiate delle verdure. Lavare le verdure per rimuovere lo sporco.
Passo 2
Taglia le verdure in fette o pezzi uniformi. I pezzi piccoli si congelano più velocemente e in modo più uniforme. Puoi lasciare la pannocchia o rimuoverla dalla pannocchia.
Passaggio 3
Riempi la pentola con acqua. Avrai bisogno di almeno 1 gallone di acqua per ogni chilo di verdura preparata, secondo il servizio di estensione cooperativa della New Mexico State University. Metti a bollire l'acqua.
Passaggio 4
Riempi un lavandino o una bacinella con acqua fredda e aggiungi del ghiaccio per creare un bagno di ghiaccio.
Passaggio 5
Metti le verdure preparate in acqua quando l'acqua arriva a ebollizione completa. È necessario far bollire le verdure crude per uccidere gli enzimi che controllano la maturazione. La bollitura per alcuni minuti uccide gli enzimi e interrompe il processo di maturazione, preservando le verdure al massimo del gusto, secondo il servizio di estensione cooperativa della New Mexico State University. Quando l'acqua ritorna a ebollizione, inizia a cronometrare. Far bollire le verdure per 1 ½ a 3 minuti. Consultare uno schema temporale di sbiancamento online o in un libro di cucina.
Passaggio 6
Rimuovere le verdure dall'acqua bollente con un mestolo forato e scaricare immediatamente nel bagno di ghiaccio per fermare la cottura. Lasciare le verdure nel bagno di ghiaccio nella stessa quantità di tempo in cui erano nell'acqua bollente.
Passaggio 7
Scolare le verdure e imballarle in sacchetti e scatole per congelatore. Riempi le scatole o le buste, lasciando che i pezzi di verdura si depositino e schiacciano quanta più aria possibile. Sigillare e mettere in congelatore.
Cose che ti serviranno
Coltello
Grande pentola
Bacino o lavandino
Cubetti di ghiaccio
Cucchiaio scanalato
Sacchetti o scatole per congelatori
Mancia
Non è necessario scottare peperoni o cipolle prima di congelarli, semplicemente lavarli, tagliarli e metterli in sacchetti di congelamento.
Congelare le fette di verdure sbollentate su una teglia prima di metterle in contenitori per il congelatore per facilitare la separazione delle verdure surgelate per la cottura.
avvertimento
Lattuga, cetrioli e patate non congelano bene.
