Come grigliare le cotolette di pollo
Le cotolette di pollo sono pezzi di petto di pollo disossati e senza pelle con uno spessore uniforme, rendendoli adatti per grigliare. Grigliali con solo sale e pepe leggero per aggiungere proteine per un'insalata, o fai una marinata con ingredienti asiatici o latino-americani per fare un piatto principale internazionale. Lo spessore uniforme delle cotolette richiede pochissimo tempo di cottura, quindi puoi preparare la cena cucinata e sul tavolo in meno di mezz'ora.
Cuocere le cotolette di pollo fino a doratura e con un leggero salmerino. (Immagine: MarianVejcik / iStock / Getty Images)Passo 1
Metti un petto di pollo senz'ossa e senza pelle tra due pezzi di pellicola trasparente. Pestalo a uno spessore uniforme con un martello di carne. Se si preferiscono porzioni più piccole, tagliare a metà il petto mettendo il petto di pollo su un tagliere e tenerlo con la mano non dominante. Tenere un coltello per disossare parallelo al tagliere e tagliare il seno orizzontalmente per ottenere pezzi di dimensioni uguali.
Passo 2
Mettere le cotolette di pollo in un sacchetto con la vostra scelta di marinata e conservarla in frigorifero per almeno un'ora o durante la notte. Usa una marinata in bottiglia per una preparazione veloce, oppure mescola il tuo con una miscela personalizzata di ingredienti. Per fare una marinata, includere un grasso, come olio d'oliva o olio di cocco; un componente acido, come l'aceto o il succo di agrumi; un assortimento di spezie secche; e altri ingredienti umidi, come salsa al peperoncino o salsa Worcestershire.
Passaggio 3
Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto, utilizzando una griglia a carbone o gas. Se si utilizza carbone di legna, disporre circa 25 bricchetti di carbone in una piramide, accendere il carbone. Distribuirli uniformemente quando il fuoco si spegne e le braci diventano di colore rosso brillante all'interno e grigie di cenere all'esterno.
Passaggio 4
Strofinare le griglie della griglia con olio per cucinare per evitare che si attacchi. Non spruzzare spray da cucina antiaderente o si avrà un'enorme fiammata di fiamma.
Passaggio 5
Mettere le costolette di pollo sulla griglia e cospargere le spezie sul lato superiore, se lo desideri. Chiudere il coperchio e cuocerli per circa quattro minuti sul primo lato, o fino a doratura.
Passaggio 6
Capovolgere le cotolette con un paio di pinze e rimettere il coperchio. Grill il secondo lato per altri tre o quattro minuti a un colore marrone dorato, o fino a raggiungere una temperatura interna di 165 gradi Fahrenheit. Inserire un termometro per carne al centro di ogni cotoletta per controllare la temperatura. Togliere le cotolette di pollo dalla griglia e servire immediatamente.
Cose che ti serviranno
Involucro di plastica
Mazza di carne
Coltello per disossare
Custodia di plastica
marinata
Spezie
Carbone di legna, facoltativo
Pinza
Termometro per carne
Mancia
A differenza della carne come bistecche e braciole di maiale, il pollo non richiede un periodo di riposo tra la rimozione dalla griglia e il servizio. Servire i pezzi interi o tagliarli a strisce o pezzetti per piatti come fajitas e insalate di pollo.
