Come grigliare spigola cilena
Il branzino cileno, noto anche come pesce dente della Patagonia, è un grande pesce a polpa bianca che si trova principalmente nelle acque profonde tra l'Antartide e la punta del Sud America. Anche se condivide il nome, questo pesce non appartiene alla famiglia dei bassi e non è lo stesso del branzino pescato negli Stati Uniti. Il branzino cileno è a basso contenuto di colesterolo e ad alto contenuto di proteine e acidi grassi omega-3, sebbene contenga anche più mercurio rispetto ai più piccoli tipi di pesce. Quando grigliate, volete i filetti di spigola cileni cucinati sodi con esterni friabili e scottati.
Passo 1
Riscalda una griglia a gas o carbone a fuoco medio, che è di 325 a 375 gradi Fahrenheit. Utilizzare una spazzola per barbecue per ricoprire leggermente la griglia con olio d'oliva.
Passo 2
Mescolare olio d'oliva e condimenti come succo di limone, sale, pepe, aglio tritato, spezie e erbe fresche tritate in una piccola ciotola. Utilizzare un pennello da cucina per coprire tutti i lati di ogni filetto di branzino cileno con la miscela.
Passaggio 3
Grill su fuoco diretto fino a quando l'intera metà inferiore di ciascun filetto è bianco e l'esterno ben cotto, prevedendo circa 8-10 minuti per un filetto da 6 once. Girare i filetti con un tornitore di metallo.
Passaggio 4
Griglia fino a quando i filetti non sono sodi, tutta la carne è completamente bianca e entrambi i lati sono uniformemente scottati. Togliere il pesce dalla griglia e servire.
Cose che ti serviranno
Spazzola per barbecue
Olio d'oliva
Condimenti come sale, pepe, aglio, erbe aromatiche, spezie o succo di limone
Piccola ciotola
Pennello per pasticceria
Filetti di branzino cileni, scongelati
Tornitore di metallo
Mancia
Scegli i filetti di branzino cileni con uno spessore uniforme di 1 1/4 di pollice per garantire una cottura uniforme.
Quando è possibile, acquistare la spigola cilena che è stata pescata a lunga distanza dalle isole Falkland, Heard, McDonald o Macquarie, raccomanda l'orologio di frutti di mare Monterey Bay Aquarium. In questi luoghi, la pesca è condotta in modo ecologico.
avvertimento
Non cercare di servire il branzino cileno poco cotto. A differenza dei pesci come il tonno, dovresti grigliare accuratamente la spigola cilena.
Il branzino cileno è un pesce ad alto contenuto di mercurio, secondo il Consiglio per la difesa delle risorse naturali. Donne incinte e che allattano, donne che pianificano di rimanere incinte e bambini piccoli non dovrebbero consumare più di tre porzioni di spigola cilena al mese.
