Come grigliare cosce di pollo e cosce
Il pollo è una fonte salutare di proteine, che lo rende una buona aggiunta a un programma di menu ben bilanciato. Le cosce e le cosce di un pollo sono meno costose dei seni e spesso cucinano più velocemente. Grigliare questi tagli riduce la necessità di cuocere i grassi, mantenendo basso il consumo di grassi e calorie. Cosce di pollo e cosce funzionano bene su un barbecue o una griglia da banco interna.
Cosce d'osso e cosce di pollo sono facili da mangiare ai picnic. (Immagine: Shaiith / iStock / Getty Images)Preparazione
Prima di cuocere le cosce e le cosce di pollo, scongelare completamente la carne, il che garantisce una cottura uniforme. Riscalda la griglia a fuoco medio. È importante consentire alla griglia di riscaldarsi completamente prima di cuocere il pollo in modo che la carne possa cuocere velocemente senza essere bruciata all'esterno mentre l'interno è ancora crudo. Risciacqua il pollo e asciugalo mentre aspetti. Per rendere più sani i pezzi di carne, rimuovere la pelle e scartare. Metti il pollo su un piatto e porta un paio di pinze o una grande forchetta alla griglia per girare la carne.
Condimento e marinatura
Non devi stagionare o marinare cosce e cosce di pollo prima di grigliare, ma così facendo esalta il sapore e ti permette di creare una varietà di gusti. Marinare la carne in una piccola quantità di olio combinata con aceto, succo di agrumi e le vostre erbe e spezie preferite. Timo, sale stagionato, aglio, zenzero e soia si abbinano bene al sapore del pollo. Se si sceglie di non marinare il pollo, accertarsi di ingrassare le griglie per evitare che si attacchino. Sale, pepe, sale all'aglio, cipolle in polvere, basilico, condimento Cajun, condimento a crostacei, timo e prezzemolo vanno benissimo a secco per il pollo. Condire o marinare il pollo prima di servire, che blocca i sapori come i cuochi di carne.
Tempi di grigliatura
La quantità di tempo di cottura dipende dalle dimensioni e dallo spessore delle cosce e cosce di pollo. Le gambe possono durare dai 35 ai 45 minuti, mentre le cosce cucinano tra i 12 ei 15 minuti, secondo la rivista "Better Homes and Gardens". Il pollo viene fatto quando raggiunge una temperatura interna di 180 gradi Fahrenheit quando viene inserito un termometro per carne nella parte più spessa. Girare la carne ogni pochi minuti per garantire una cottura uniforme. Tieni il coperchio sulla griglia quando non stai girando o imbastendo la carne, cosa che aiuta a cucinare più velocemente.
Suggerimenti
Per servire cosce e gambe allo stesso tempo, inizia a cuocere le gambe prima di mettere le cosce sulla griglia. Ruota la carne mentre cuoce per lo stesso motivo. La carne nel mezzo della griglia può cuocere più velocemente dei pezzi verso i bordi. Passateli a metà cottura, in modo che tutta la carne sia fatta allo stesso tempo. Per prevenire malattie alimentari, mettere la carne cotta su un piatto pulito e non servirlo con la marinata in cui si trovava il pollo crudo. Cosce e cosce di pollo grigliate si abbinano bene con insalata di pasta, insalata di patate, fagioli al forno, patatine fritte, macedonia di frutta, mais grigliato e insalata di cavolo.
