Come grigliare carne di vitello
La carne di vitello è più succosa quando viene grigliata. A differenza della carne di manzo, la maggior parte dei tagli di vitello sono adatti alla griglia; tuttavia, le braciole di vitello sono le più utilizzate per la griglia perché sono tra le più spesse e teneri di tutti i tagli di vitello. Le costolette di vitello non richiedono una marinata, ma puoi scegliere di ricavarne una con aceto balsamico, olio d'oliva, aglio o una combinazione delle tre per insaporire la carne di vitello prima di grigliarla.
L'aceto balsamico piccante esalta il gusto ricco e carnoso del vitello. (Immagine: Adnanies / iStock / Getty Images)Passo 1
(Immagine: tbaeff / iStock / Getty Images)Togliere le costolette di vitello dal frigorifero e lasciarle riscaldare a temperatura ambiente per circa 30 minuti. Le costolette di vitello sono già teneri, ma qualsiasi carne può diventare dura e secca se si inizia a grigliare la carne mentre è ancora fredda dal frigorifero.
Passo 2
(Immagine: mbolina / iStock / Getty Images)Preriscaldare la griglia su "Medio-Alto" o circa 400 gradi Fahrenheit.
Passaggio 3
(Immagine: Roxiller / iStock / Getty Images)Strofinare le costolette di vitello con olio d'oliva. Ciò impedirà loro di attaccarsi alla griglia. Condirli con sale e pepe.
Passaggio 4
Griglia le costolette per sei minuti su ciascun lato. Ruota i tagli una volta di 90 gradi se desideri un motivo a tratteggio incrociato sulle costolette di vitello.
Passaggio 5
(Immagine: Scott Rothstein / iStock / Getty Images)Rimuovere le braciole di vitello dalla griglia. Prendi la loro temperatura con il tuo termometro a base di carne. Le costolette di vitello dovrebbero avere una temperatura di 130 gradi Fahrenheit per medie rare o 140 gradi per medie.
Passaggio 6
(Immagine: ValentynVolkov / iStock / Getty Images)Disporre le costolette di vitello su un piatto, coprirle con un foglio di alluminio e lasciarle riposare per cinque minuti prima di servirle. La carne di vitello, come la carne, deve riposare prima che venga tagliata o che i succhi si esauriscano.
Cose che ti serviranno
4 costolette di vitello, da 10 a 12 once., Spesse almeno 1 pollice
2 cucchiai. olio d'oliva
Sale e pepe
Griglia
Spatola per grill
Termometro per carne
Piatto
Foglio di alluminio
Mancia
Evitare di cuocere le braciole di vitello sopra la media o potrebbero diventare fibrose e meno succose.
