Come mantenere caldi gli hamburger dopo averli cucinati
L'ultima cosa che vuoi fare è fermarti tutta la sera su una griglia, prendendo uno alla volta l'hamburger di tutti. Preparare una grande quantità di hamburger e tenerli al caldo ti consente invece di rilassarti e goderti la festa. Se hai intenzione di tenere a caldo i tuoi polpettoni per un lungo periodo, dovrai scaldarli regolarmente. Gli hamburger tenuti alla temperatura sbagliata potrebbero creare terreni fertili per i batteri.
Hamburger alla brace alla brace. (Immagine: Design Pics / Design Pics / Getty Images)Passo 1
Prendi un grande piatto. Una tortiera, una padella dell'hotel o persino una padella in ghisa faranno il trucco. Assicurati che la nave abbia almeno un labbro da 2 pollici attorno ai lati, in modo che i succhi non vadano a gocciolare.
Passo 2
Spruzzare l'interno della padella con uno spray da cucina antiaderente. Metti la padella sul ripiano superiore della griglia o sopra il fornello - se stai cuocendo i tuoi hamburger nel forno - per tenerlo caldo.
Passaggio 3
Metti la piccola pentola direttamente su una parte più fredda della tua griglia o su un bruciatore a bassa temperatura. Versare una piccola quantità di brodo di manzo a basso contenuto di sodio o au jus nel piatto. Lascia che sobbollisca e scaldi fino ad almeno 140 gradi Fahrenheit, mentre cucini gli hamburger.
Passaggio 4
Cuocere a fondo gli hamburger e testare ciascuno con un termometro per alimenti. La carne macinata deve essere cotta ad una temperatura interna minima di 160 F, secondo il Dipartimento per la sicurezza alimentare e il servizio di ispezione dell'agricoltura degli Stati Uniti. Cucinare i tuoi tortini fino a questa temperatura riduce al minimo il rischio di una malattia di origine alimentare.
Passaggio 5
Mettere gli hamburger nella padella rivestita dopo aver controllato la loro temperatura. Quando il tuo lotto è completo, aggiungi il liquido di cottura riscaldato sopra i tortini, lasciando circa mezzo pollice di liquido sul fondo della padella.
Passaggio 6
Coprire la teglia con un foglio di alluminio, sigillandolo attorno ai lati. Il foglio aiuta a sigillare il calore bollente del brodo caldo, creando un ambiente umido per i tuoi tortini cotte. In questo modo, sarà meno probabile che si asciughino. Lasciare la padella coperta sul ripiano superiore della griglia, sopra il fornello o nel forno a un'impostazione molto bassa, in modo che rimangano caldi.
Passaggio 7
Controllare la temperatura degli hamburger con un termometro per alimenti almeno ogni due ore. Hanno bisogno di stare al di sopra di 140 F. Considerare la rotazione dei tortini, ogni volta che li controlli, spostando quelli nella parte posteriore della padella in primo piano, ad esempio. Questo aiuta a mantenere la temperatura costante su tutto il piatto.
Cose che ti serviranno
Vaschetta resistente al calore con minimo 2 pollici di labbro
Spray pad antiaderente
Piccola pentola
Liquido di cottura
Foglio di alluminio
Termometro per alimenti
Mancia
Eliminare il sodio usando acqua invece di brodo per mantenere umidi i tuoi hamburger.
avvertimento
Disinfetta la tua sonda alimentare con una soluzione antibatterica prima di ogni controllo degli hamburger. Se la sonda viene a contatto con carne poco cotta o contaminata, è possibile diffondere i batteri al resto della partita utilizzando un termometro sporco.
Se gli hamburger scendono sotto 140 F, si trovano nella zona pericolosa della temperatura, dove i batteri possono prosperare. Riposili sulla griglia o nel forno fino a quando non superano di nuovo i 140 F.
