Come preparare l'offerta di bistecca di maiale
La bistecca di maiale è un taglio di carne prelevato dalla porzione di spalla del maiale e la carne di questa zona può essere abbastanza dura. Per questo motivo, marinare la carne prima di cucinarla è un modo per rendere la carne tenera e più facile da mangiare se non si utilizza un metodo di cottura lento. La bistecca di maiale deve essere marinata per almeno 4 ore per i migliori risultati, ma la marinatura della carne per più di 24 ore può causare la rottura della carne e deve essere evitata.
Gli zuccheri e l'acido nel succo d'arancia possono intenerire una bistecca di maiale dura. (Immagine: 21597185 / iStock / Getty Images)Passo 1
Estrarre la bistecca di maiale dal frigorifero e sciacquarla con acqua pulita per eliminare eventuali batteri che si sono accumulati sulla superficie della carne.
Passo 2
Posizionare la bistecca di maiale sul fondo di un contenitore per alimenti di grandi dimensioni con una parte superiore attillata. Spennellare la bistecca di maiale con olio vegetale o olio extravergine di oliva e condire la bistecca di maiale su entrambi i lati con sale kosher e pepe nero appena macinato a piacere.
Passaggio 3
Aggiungere 1 tazza di acqua e 1 tazza di succo d'arancia al contenitore. Mescolare il composto e lanciare la bistecca di maiale per ricoprirle completamente. La bistecca di maiale deve essere completamente immersa nel liquido di marinatura.
Passaggio 4
Posizionare la parte superiore sul contenitore e mettere la carne in frigorifero per almeno 4 ore o durante la notte.
Passaggio 5
Estrarre il contenitore dal frigorifero e lasciare scolare la bistecca di maiale in un colino per cinque minuti. Battere la bistecca di maiale con gli asciugamani di carta, scartandoli mentre si va fino a quando la carne è completamente asciutta. Cuocere la bistecca di maiale come desiderato.
Cose che ti serviranno
Bistecca di maiale crudo
Grande contenitore per alimenti con una parte superiore attillata
Spazzola per alimenti
Olio vegetale o olio extravergine di oliva, per la spazzolatura
Sale kosher, a piacere
Pepe nero macinato fresco, a piacere
1 tazza d'acqua
1 tazza di succo d'arancia
Colino
Tovaglioli di carta
Mancia
È possibile utilizzare qualsiasi tipo di liquido leggermente acido, dolce per intenerire la carne. Cola, succo d'ananas e succhi di agrumi sono comunemente usati ma dovrebbero essere diluiti per evitare di abbattere completamente le fibre muscolari. Se si desidera utilizzare liquidi altamente acidi come il vino rosso o l'aceto balsamico, diluirlo con acqua in un rapporto di tre parti di acqua in una parte di acido.
È possibile aggiungere erbe fresche o secche alla marinata per più sapore se lo si desidera.
