Come fare le barrette di cioccolato crudo con pennini di cacao
I pennini di cacao crudi sono pezzi di fagioli della pianta del cacao. Il seme è la fonte della polvere di cacao e del burro di cacao nel cioccolato. Le barrette di cioccolato commerciali sono fatte arrostendo i semi di cacao e riscaldando la pasta di cioccolato sopra 118 gradi Fahrenheit. Per qualificarsi come grezzo, un alimento non può essere riscaldato oltre quella temperatura, il che significa che il cioccolato commerciale è off limits per chi segue una dieta di cibi crudi. Puoi preparare le tue barrette di cioccolato crudo con pennini di cacao crudi, disponibili nei negozi specializzati in alimenti biologici e crudi.
Punti di cacao crudi in un cucchiaio. (Immagine: GregaErzen / iStock / Getty Images)Passo 1
Metti la piastra del macinino sul robot da cucina. Aggiungi i pennini di cacao e gli anacardi al robot da cucina e macinali in una polvere finissima. Trasferire la polvere in una piccola ciotola.
Passo 2
Aggiungere la polvere di cacao cruda al pennino e alla polvere di anacardio. Metti da parte la ciotola.
Passaggio 3
Pulire il robot da cucina e sostituire la piastra con l'accessorio per grattugia. Grattugiare il burro di cacao.
Passaggio 4
Aggiungi acqua calda del rubinetto alla ciotola più grande e metti l'altra piccola ciotola all'interno. Ci dovrebbe essere abbastanza acqua per salire i lati della ciotola più piccola senza traboccare.
Passaggio 5
Trasferire il burro di cacao nella ciotola calda, all'interno della ciotola più grande. Mescolare il burro di cacao fino a quando non si scioglie, utilizzando una spatola di silicone medio.
Passaggio 6
Aggiungere l'olio di cocco e mescolare fino a quando non si scioglie nel burro di cacao. Mescolare il dolcificante nel burro di cacao.
Passaggio 7
Mescolare la miscela di polvere di cacao nel burro di cacao, un po 'alla volta, fino a completa miscelazione. Se necessario, aggiorna l'acqua calda nella ciotola più grande per mantenere morbido il burro di cacao. Continua a montare la miscela di cioccolato per cinque minuti.
Passaggio 8
Versare il composto in uno stampo per candy bar. Lasciare riposare in frigorifero per un'ora. Avvolgere le barre finite in carta oleata e conservarle in sacchetti di plastica.
Cose che ti serviranno
Pennini di cacao crudi
Anacardi
Robot da cucina
Ciotole di ceramica
Una grande ciotola
Burro di cacao crudo
Olio di cocco
Spatola media silicone
Polvere di cacao crudo
Nettare di agave crudo o dolcificante a scelta
Stampo per candy bar
Carta cerata
Buste di plastica
Mancia
Ridurre al minimo l'assunzione di zuccheri aggiunti utilizzando la quantità minima di dolcificante possibile. In alternativa, prova ad addolcire la barretta di cioccolato con un dolcificante naturale a basso contenuto calorico, come la stevia.
