Come preparare il miglior manzo arrosto in un forno olandese
Il miglior arrosto di manzo è rosolato all'esterno, succoso all'interno e ricco di sapore. Un forno olandese è l'ideale per il lungo metodo di cottura a bassa temperatura richiesto per ottenere questi risultati. Anche i tagli economici di manzo diventano irresistibilmente teneri se cucinati correttamente in un forno olandese. Se usi un grosso taglio di manzo, puoi refrigerare gli avanzi per un massimo di quattro giorni per preparare deliziosi pranzi e cene.
La tostatura lenta in un forno olandese aiuta a intenerire la carne. (Immagine: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)Passo 1
Disporre l'arrosto su una superficie di lavoro pulita. Spargere erbe e spezie, come l'aglio tritato, cipolla in polvere, sale marino, paprika, pepe nero macinato, timo e origano, sopra l'arrosto e strofinare così si attaccano alla carne.
Passo 2
Coprire l'arrosto condito con un involucro di plastica e posizionarlo in un'area fuori mano. Lasciare riposare l'arrosto a temperatura ambiente per circa un'ora prima di cuocerlo per far riscaldare leggermente la carne, favorendo una cottura più veloce.
Passaggio 3
Accendere il forno e lasciarlo preriscaldare; una temperatura bassa di circa 325 gradi Fahrenheit è l'ideale.
Passaggio 4
Mettere il forno olandese sul fornello e scaldare una piccola quantità di grasso di pancetta fino a quando il grasso è abbastanza caldo da luccicare. Usa olio d'oliva se non hai grasso di pancetta a portata di mano.
Passaggio 5
Scoprire l'arrosto e metterlo nel forno olandese. Cuocere tutti i lati dell'arrosto fino a quando saranno dorati e leggermente croccanti.
Passaggio 6
Togliere l'arrosto dal forno olandese e metterlo da parte. Versare qualche centimetro di brodo di carne e vino rosso nel forno olandese. Raschia i pezzi di carne rosolati e condiscili sul fondo del forno olandese con un cucchiaio di legno mentre il liquido ribolle, un passaggio chiamato deglazing.
Passaggio 7
Rimetti l'arrosto nel forno olandese. Aggiungere le verdure a radice tritata come carote, patate e cipolle, nella padella e poi mettere il coperchio sul forno olandese.
Passaggio 8
Portare il forno olandese al rack centrale del forno con attenzione e lasciare cuocere l'arrosto. Utilizzare un termometro per carne per controllare l'arrosto ogni 30 minuti dopo la prima ora. Rimuovere il forno olandese dal forno quando l'arrosto raggiunge una temperatura interna sicura di 145 gradi Fahrenheit.
Passaggio 9
Lasciate riposare l'arrosto nel forno olandese per diversi minuti prima di affettarlo e servirlo. Refrigerare gli avanzi immediatamente.
Cose che ti serviranno
Erbe e spezie
Involucro di plastica
Grasso di pancetta o olio d'oliva
Brodo di manzo
vino rosso
Cucchiaio di legno
Ortaggi a radice tritati
Termometro per carne
Mancia
Usando un forno olandese, in particolare un forno olandese in ghisa, è possibile preparare il roast beef su un falò. Per cucinare il tuo arrosto in questo modo, prepara il forno olandese su un letto di carboni ardenti e metti diversi carboni ardenti sul coperchio. Ricorda, arrosto di manzo cotto al fuoco deve ancora raggiungere una temperatura interna di 145 gradi Fahrenheit.
avvertimento
Rimuovendo l'arrosto dal forno prima che raggiunga una temperatura interna di 145 gradi Fahrenheit si ottiene carne più rara. Sebbene molti preferiscano la carne rara, FoodSafety.gov avverte che potrebbe contenere germi nocivi.
