Come schiacciare le patate d'oro Yukon con le pelli
La polpa gialla delle patate Yukon Gold conferisce loro un sapore burroso che rende queste patate una scelta salutare per il purè. Non hai nemmeno bisogno di sbucciarli. Puoi cucinare questi preferiti di origine canadese nella loro pelle per conservare i loro nutrienti, tra cui potassio, vitamina C e fibre, e per un tempo di preparazione più veloce. A causa della loro naturale umidità, le patate Yukon Gold richiedono quantità minime di latte e burro, oppure puoi dare loro un tocco italiano saltando questi ingredienti tradizionali al posto di aglio, olio d'oliva e formaggio Parmigiano-Reggiano.
Purè di patate Yukon Gold hanno un sapore naturalmente burroso. (Immagine: Radu Sebastian / iStock / Getty Images)Passo 1
Lessare le patate Risciacquare le patate Yukon Gold sotto l'acqua corrente fredda e lavarle con un pennello vegetale. Tagliare le patate non pelate in pezzi grandi e metterli in una grande casseruola. Per un sapore extra, aggiungi due spicchi d'aglio sbucciati. Riempi la casseruola con acqua fredda sufficiente a coprire le patate di circa 1 pollice. Aggiungi sale e porta l'acqua a ebollizione. Una volta che l'acqua bolle, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento, parzialmente coperto, per circa 15 a 20 minuti. Controlla la cottura con una forchetta o uno spiedino di metallo. Le patate dovrebbero essere tenere.
Passo 2
Scolare le patate, mantenendo un po 'dell'acqua bollita sul lato per inumidirle durante la macerazione secondo necessità.
Passaggio 3
Restituire le patate nella padella.
Passaggio 4
Agitare la padella a fuoco medio per asciugare le patate per circa un minuto.
Passaggio 5
Schiaccia le patate con il tuo schiacciatore preferito.
Passaggio 6
Frullare nel burro a piacere. Potrebbe essere necessario meno del previsto per queste patate già burrose. In alternativa al burro, scaldare l'olio d'oliva in una padella media e far rosolare l'aglio fino a quando diventa dorato. Mescolare il composto nel purè di patate, aggiungere il parmigiano-reggiano e saltare il passaggio successivo.
Passaggio 7
Riscalda il tuo latte sul fornello o nel microonde. Utilizzare circa 1/2 c. per libbra di patate. Aggiungi la panna acida, se lo desideri. Una volta che hai schiacciato tutti i grumi delle patate, aggiungi il latte caldo e incorporalo fino a raggiungere la consistenza che ti piace.
Passaggio 8
Aggiungere sale e pepe a piacere.
Passaggio 9
Servi immediatamente le patate o mantieni caldo il purè nella parte superiore di una doppia caldaia finché non sei pronto per loro.
Cose che ti serviranno
Pennello vegetale
Casseruola
sale
Burro
Chiodi di garofano, facoltativo
Olio d'oliva, facoltativo
Parmigiano-Reggiano, facoltativo
latte
Pepe nero appena macinato
Schiaccia patate
Mancia
Al momento dell'acquisto, scegli patate lisce e sode ed evita quelle con una sfumatura verde, che potrebbe contenere un sapore amaro.
Conservare le patate crude in un luogo fresco e asciutto, separato dalle cipolle, dalle mele e dalle pere per evitare di rovinarle in anticipo.
Sciogliere il burro in una padella media e aggiungere lo scalogno tritato. Cuocere fino a quando lo scalogno inizierà a dorare e aggiungere al purè di patate.
Aggiungi prezzemolo fresco, rosmarino, timo o scalogno alle patate prima di servire.
