Come neutralizzare il pepe rosso negli alimenti
Il condimento troppo condito con pepe rosso può rovinare un pasto, opprimendo il palato con una spiacevole dose di calore. Un piatto che soffre di una pesante applicazione di spezie pepe rosso non è facile da recuperare, ma si può rimediare con alcune aggiunte intelligenti. Se il colpevole piccante è peperoncino in polvere, fiocchi di pepe rosso o pepe di cayenna, domare il calore aggiungendo ingredienti che neutralizzano le spezie, come prodotti lattiero-caseari, burro di noci, succhi acidi, dolcificanti e amidi.
Fiocchi di peperoncino piccante su un cucchiaio di legno. (Immagine: bhofack2 / iStock / Getty Images)Passo 1
Aggiungi uno spruzzo o una cucchiaiata di un prodotto caseario o un burro di noci a un piatto eccessivamente caldo, ma esercita il tuo miglior giudizio quando vuoi selezionare un ingrediente che non solo attenuerà le spezie ma completerà anche il piatto. Prova ad aggiungere qualche spruzzo di latte per lenire le zuppe calde speziate o mescolare un cucchiaio o due di burro di arachidi per ridurre il peperoncino infuocato. La panna acida e lo yogurt possono essere infilati sottilmente in casseruole, aggiungendo cremosità e contribuendo a domare il calore eccessivo.
Passo 2
Setacciare un cucchiaio di zucchero in un piatto troppo infuocato per contrastare il peperoncino piccante se il latte o il burro di noci non fa il trucco. Allo stesso modo, uno schizzo di acidità può fare miracoli, ma la moderazione è fortemente consigliata in quanto un piatto speziato può trasformarsi rapidamente in agrodolce. Neutralizzare il calore con succo di limone o lime nei piatti in cui tale acidità è complementare come fajitas. Lo zucchero, il miele o un dolcificante simile contrasta anche il calore; prova a spruzzare un po 'di miele o a sciogliere qualche pizzico di zucchero in uno stufato bollente. Meglio insieme, aggiungi un po 'di dolcezza e un po' di acidità per combattere il piccante in modo più efficace.
Passaggio 3
Toss un ingrediente amidaceo nel mix per salvare un piatto aggressivamente piccante assorbendo parte del calore se latticini, burro di noci, dolce o aspro non lo stanno tagliando. L'aggiunta di patate, pasta e riso aiuta a ridurre le spezie e aggiunge più sapore e consistenza al piatto ottenuto. Se le patate non sono un'adeguata aggiunta, è sufficiente rimuoverle una volta che il piatto è finito.
Cose che ti serviranno
Prodotti lattiero-caseari (facoltativo)
Burro dado (opzionale)
Succhi acidi (facoltativo)
Zucchero o dolcificanti (facoltativo)
Alimenti amidacei (facoltativo)
Mancia
Raddoppia la ricetta, se possibile, omettendo la spezia peperoncino del secondo lotto.
