Come saltare in padella le bistecche di agnello
Le bistecche di agnello hanno un sapore più delicato rispetto alla carne di manzo, che consente preparazioni più forti, elaborate o più avventurose. Pan-friggere è una procedura semplice e veloce anche i cuochi principianti possono tirare fuori con successo. La parte più difficile è capire come si desidera condire le bistecche. Per i migliori risultati, scegli le bistecche di agnello classificate "prime" dall'USDA, se non ti dispiace spendere un po 'di più sulla carne. L'agnello è relativamente magro, il che lo rende una scelta salutare, ma significa anche che la carne diventa rapidamente meno appetibile con la cottura eccessiva.
Uno chef con una padella calda su una grande fiamma. (Immagine: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)Passo 1
Condite la carne liberamente con una miscela di sale, pepe e altre erbe e spezie. Scegli gli ingredienti che completano l'agnello, come cumino, coriandolo, peperoncino in polvere, aglio e cipolla in polvere, rosmarino, timo e menta. Oppure utilizzare un premo strofinare a secco o una miscela di condimento, come le erbe di Provenza. Disporre l'agnello stagionato su un piatto e coprirlo con un involucro di plastica. Refrigerare la carne per un massimo di poche ore.
Passo 2
Lasciate riposare le bistecche di agnello a temperatura ambiente per un'ora prima di cuocerle. Se vanno nella padella, si cuociono più lentamente e in modo non uniforme.
Passaggio 3
Mettete una padella in ghisa, acciaio inossidabile o altro fondo pesante su un bruciatore a fuoco medio-alto. Attendere fino a quando le gocce d'acqua non sfrigolano e evaporano quando cadono nella padella, quindi aggiungere solo l'olio sufficiente per coprire il fondo. Agitarlo intorno per ricoprire.
Passaggio 4
Adagiare i tagli di agnello nella padella. Lasciali indisturbati per circa due minuti per sviluppare una bella scottatura, poi girali e fai lo stesso per l'altro lato. Ridurre il fuoco a media e riportare le bistecche al primo lato. Cuocili per altri quattro minuti, a volte versando alcuni dei succhi in padella sopra per dare più sapore e velocità di cottura.
Passaggio 5
Girare di nuovo le bistecche. Continuate a friggere in padella finché raggiungono una temperatura interna di 145 gradi Fahrenheit, circa quattro minuti. Inserire un termometro a lettura immediata nel mezzo della parte più spessa per controllare la temperatura.
Passaggio 6
Trasferire le bistecche di agnello dalla padella e sui piatti prontamente per evitare di cuocerle troppo. Lasciali riposare per cinque minuti prima di servire in modo che i succhi interni abbiano l'opportunità di sistemarsi.
Cose che ti serviranno
Sale e pepe
condimenti
Piatti
Involucro di plastica
Padella
Olio
Cucchiaio
Termometro a lettura immediata
Mancia
Refrigerare le bistecche di agnello fresche prima dell'uso e cuocerle o congelarle entro tre-cinque giorni dall'acquisto.
