Come Pan Pan Tuna
Le bistecche di tonno fresche sono confezionate con proteine e cuociono velocemente in una padella, rendendole la scelta ideale per una cena sana con breve preavviso. Il tonno è il migliore quando viene scottato in una padella a fuoco vivo, consentendo la formazione di una bella crosta, proteggendo al contempo la qualità tenera e setosa della carne al centro. Il tonno saltato in padella è anche delizioso freddo, quindi conservare gli avanzi nel frigorifero per lanciarli in insalate e panini il giorno successivo.
Una bistecca di tonno e alcune verdure. (Immagine: richard_cheles / iStock / Getty Images)Preparazione
Se la tua bistecca di tonno è congelata, assicurati di scongelarla completamente prima di usarla. Se hai il tempo, lascia che il tonno si scongeli lentamente nel frigorifero durante la notte. Per un veloce scongelamento, mettete la bistecca di tonno in un sacchetto di plastica sigillato in una ciotola di acqua fredda. Cambiare l'acqua ogni 20 minuti o giù di lì fino a quando il pesce viene scongelato. Le bistecche di tonno hanno una spessa striscia di carne scura che le attraversa, e mentre è perfettamente sicuro da mangiare, può avere un sapore relativamente forte. Se non sei un fan di questo sapore, cerca le bistecche di tonno con carne scura minima o rimuovi la striscia prima di cuocerla. Non lavare o sciacquare il tonno prima della cottura. Basta asciugarlo con un tovagliolo di carta per incoraggiare la bistecca a rosolare e sviluppare una bella crosta una volta che colpisce la padella.
Aggiunte aromatiche
La bistecca di tonno è meravigliosamente condita semplicemente con sale e pepe, ma rapidamente friggendo in padella si apre una serie di opzioni di sapore. Prova a cospargere il pesce con erbe secche e spezie come il prezzemolo, il timo, l'aneto o l'aglio in polvere. Trarre ispirazione dalla cucina asiatica e rivestire la bistecca con uno strato di semi di sesamo, che diventerà fragrante e saporito una volta cotto. Cerca gli strofinacci speziati appositamente formulati per bistecche alla tonno in padella nei negozi di alimentari e gastronomici.
Istruzioni per la cottura
Condire l'olio nella padella dal fondo pesante a fuoco medio-alto. Quando l'olio inizia a brillare, posizionare la bistecca di tonno nella padella. Cuocere la bistecca di tonno fino a ottenere una bella crosta, da tre a quattro minuti per lato a medio-raro. L'USDA raccomanda di cuocere tutti i pesci fino a quando non è opaco fino in fondo per motivi di sicurezza, ma molti cuochi preferiscono che le loro bistecche di tonno rimangano rosa o rosse al centro. Puoi cucinare il tonno ben fatto, ma può diventare duro e secco. Evitare il sovraffollamento della padella, che farà sì che il tonno vapori al posto della scottatura. Se necessario, cuocere le bistecche in diversi lotti.
Servire suggerimenti
Le bistecche al tonno sono molto ripiene, quindi servili insieme a verdure saltate o al vapore per un pasto veloce e sano. Prova a tagliare le bistecche attraverso il grano a fettine sottili come condimento ricco di proteine per le insalate verdi. Le salse di ispirazione tropicale con ingredienti come mango, ananas e cipolla rossa creano un piatto leggero ma ricco.
