Come staccare la carne dalla pelle di cocco
La natura ha reso le noci di cocco difficili da aprire per la stessa ragione per cui produceva altri semi - per proteggere l'embrione. Quando apri una noce di cocco per estrarre la sua preziosa carne, o endosperma, devi passare attraverso diversi strati di protezione: la pelle esterna, la buccia, il guscio e la pelle del seme. Il guscio, essenzialmente l'ultima linea di difesa del cocco, quasi si fonde con la carne e rende difficile la separazione. Ma l'applicazione del calore scioglie la carne dal guscio della noce di cocco e fa sì che questo seme non si rompa tanto.
Passo 1
Riscalda il forno a 350 gradi Fahrenheit. Risciacquare il guscio di noce di cocco o qualche minuto sotto l'acqua corrente fredda. Il risciacquo del guscio rimuove eventuali batteri o detriti che possono trasferirsi nel cocco quando lo apri.
Passo 2
Puntura di un buco in un occhio della noce di cocco con un cavatappi o un cacciavite a stella e drenare l'acqua. Rompere più volte il guscio di noce di cocco picchiettandolo lungo l'equatore con la parte posteriore di un pesante coltello, avvolgendolo in un asciugamano e colpendolo con un martello o spingendolo dentro uno scalpello.
Passaggio 3
Fai leva sul guscio a metà con un cacciavite a testa piatta o uno strumento simile. Metti le metà della conchiglia aperte in una teglia e inseriscile nel forno.
Passaggio 4
Riscaldare la noce di cocco in forno per 10-15 minuti e rimuovere. Lascia raffreddare la conchiglia fino a quando non puoi tenerli senza bruciarti.
Passaggio 5
Includi un cacciavite a testa piatta o un coltello da burro tra la pelle marrone che copre la polpa bianca di cocco e il guscio duro. Fai leva sulla carne dal guscio. A volte la carne si separa dal guscio in un unico pezzo, ma più spesso si separa in 2 o 3 pezzi di grandi dimensioni.
Passaggio 6
Sbuccia la pelle dal cocco usando un pelapatate o un coltello da cucina, quasi come sbucciare una verdura dalla pelle spessa.
Cose che ti serviranno
Cacciavite a cavatappi o a croce
Coltello pesante o martello
Cacciavite a testa piatta o coltello per burro
Sbucciatore vegetale o spelucchino
Mancia
Grattugiare la polpa di cocco o tagliarla a fettine sottili con un pelapatate e tostare il cocco affettato o grattugiato per 10-12 minuti in un forno a 350 gradi Fahrenheit, se lo si desidera.
Conservare la noce di cocco nel contenitore di conservazione in frigorifero per 2 o 3 giorni.
Il liquido all'interno della noce di cocco è l'endosperma - non il latte di cocco - che assorbe la pelle nel tempo. Puoi bere come latte di cocco, però.
Se si desidera produrre latte di cocco, mescolare la polpa di cocco sminuzzata non zuccherata con il doppio di acqua calda in volume in un robot da cucina. Filtrare la purea attraverso un colino ricoprato di cheesecloth, quindi portare gli angoli della garza insieme e torcerlo per torcere tutto il latte fuori.
