Come ridurre il gusto amaro nei cavoletti di Bruxelles
Le minuscole teste simili a cavoli che sono cavoletti di Bruxelles sono piene zeppe di nutrizione. La verdura serve come una buona fonte alimentare di vitamina C, ferro, vitamine del gruppo B e fibre, ma può essere un po 'amara per le papille gustative. Anche se l'amarezza rende i cavoletti di Bruxelles un po 'meno popolari rispetto ad altre verdure, è possibile ridurre la loro amarezza con una certa tecnica di cottura. I cavoletti di Bruxelles sono relativamente veloci da cucinare e facili da preparare, senza alcuna attrezzatura da cucina specializzata.
Cottura del piano cottura
Passo 1
Scegli i tuoi cavoletti di Bruxelles coltivati in casa dopo che la pianta è sopravvissuta a qualche gelata mattutina. Il clima più fresco concentra il contenuto di zuccheri del vegetale, secondo l'estensione della Cooperativa dell'Università Statale dello Utah, rendendo i germogli meno amari dopo la cottura.
Passo 2
Tagliare i cavoletti di Bruxelles a metà con un coltello da cucina prima della cottura. I germogli contengono tiocianati, un composto acido che viene rilasciato durante il processo di cottura, secondo un articolo su SFist.com. Tagliare le verdure a metà rilascia alcuni dei tiocianati e riduce la loro amarezza.
Passaggio 3
Lessare i cavoletti di Bruxelles in una pentola piena d'acqua per ridurre il sapore amaro. Tuttavia, bollire le verdure nell'acqua può anche far sì che le vitamine solubili in acqua possano lisciviare, riducendo il contenuto nutrizionale dei germogli, secondo uno studio pubblicato nel numero di agosto 2009 del "Journal of Zhejiang University: Science". I ricercatori hanno scoperto che la bollitura delle verdure crocifere riduceva il contenuto di nutrienti, ma la cottura a vapore delle verdure manteneva il contenuto quasi uguale a quello crudo. Quando si fa bollire Brussel srouts per ridurre l'amarezza, si può compromettere il contenuto nutrizionale della verdura per il gusto alla fine. Bollire i cavoletti di Bruxelles fino a quando sono teneri.
Passaggio 4
Saute Bruxelles germoglia in una padella con un po 'di zucchero di canna, invece di bollirli, per compensare la loro amarezza. Usa olio di oliva salutare per evitare che le verdure si attaccino alla padella e cuocili fino a quando non sono teneri - configgi una forchetta o un coltello in un germoglio per verificare la tenerezza. Come si sauté, cospargere fino a 1/2 tazza di zucchero di canna per ogni chilo di cavoletti di Bruxelles sopra le loro cime. Togli i germogli dal fuoco quando lo zucchero ha caramellato.
Passaggio 5
Arrostire i cavoletti di Bruxelles nel forno per aggiungere consistenza e sapore. Preriscaldare il forno a 400 gradi Fahrenheit e gettare i cavolini di Bruxelles tagliati a metà con olio d'oliva, sale e pepe a piacere. Stendere i cavoletti di Bruxelles conditi su una teglia e arrostirli nel forno preriscaldato fino a quando le verdure non saranno dorate.
Cose che ti serviranno
Coltello da cucina
Tagliere
pentola
tegame
Olio d'oliva
zucchero di canna
Teglia
sale
