Come arrostire un pollo butterflied
Mentre è spesso più economico acquistare un pollo intero che comprare carne pre-tagliata, cucinare un intero uccello può richiedere fino a due ore. Far rosolare un pollo prima della tostatura riduce i tempi di cottura e garantisce una cottura più uniforme, mantenendo così umide e deliziose le porzioni ancora più sottili del pollo. Con la tostatura ad alta temperatura per un periodo più breve, è anche possibile croccante la pelle senza seccare la carne. Servire con verdure e patate per sfamare una famiglia di quattro persone.
Un pollo intero arrosto su un tagliere di legno. (Immagine: CCat82 / iStock / Getty Images)Passo 1
Preriscalda il forno a 450 gradi F.
Passo 2
Farfalla il tuo intero pollo posizionando l'uccello su un tagliere, con il petto rivolto verso il basso e tagliando lungo ogni lato della sua spina dorsale con le cesoie da cucina.
Passaggio 3
Getta via la spina dorsale, quindi separa il pollo con le mani, in modo simile a come avresti aperto un libro.
Passaggio 4
Capovolgere il pollo e premere contro il seno con i palmi delle mani fino a quando non si sente una crepa e il pollo giace piatto contro il tagliere.
Passaggio 5
Sollevare la pelle del pollo e strofinare la carne con un leggero strato di olio d'oliva mescolato con pepe, sale e la scelta dei condimenti. Aglio, timo, limone e rosmarino funzionano bene con il pollo. Liscia la pelle.
Passaggio 6
Metti il pollo imburrato in una padella per polli con il lato tagliato della carne disteso e il lato della pelle rivolto verso l'alto. Assicurati che il fondo sia attaccato alla padella dei broiler, poiché il pollo rilascerà i succhi durante la cottura.
Passaggio 7
Arrosta il pollo per 45 minuti.
Passaggio 8
Controllare la cottura inserendo un termometro per carne nella parte più spessa del pollo, assicurandosi che il termometro non tocchi l'osso. Il termometro dovrebbe leggere 165 gradi F se il pollo è completamente cotto.
Passaggio 9
Lasciare riposare il pollo per circa 10 o 15 minuti prima di scolpire e servire.
Cose che ti serviranno
Cesoie da cucina
Tagliere
3 cucchiai. olio d'oliva
1/2 cucchiaino. Pepe nero
1/4 cucchiaino. sale
Padella per carne
Termometro per carne
