Come arrostire un filetto intero Mignon
Un intero filet mignon, detto anche arrosto di manzo, è un taglio magro di manzo pregiato e uno dei tagli più teneri di manzo che puoi cucinare. I tagli di carne magri hanno meno del 10% di grassi e sono ideali per i metodi di cottura a secco come la torrefazione. Prendi in considerazione l'acquisto di manzo nutrito con erba anziché di manzo che proviene da mucche che mangiano mangime preparato. Rispetto al manzo regolare, il manzo nutrito con erba ha meno grasso totale.
Un arrosto di filetto di manzo perfettamente arrosto intagliato per servire. (Immagine: Jack Puccio / iStock / Getty Images)Come arrostire un filetto intero Mignon
Passo 1
Preriscaldare il forno a 425 gradi Fahrenheit per 2- 2-6 libbre. intero filet mignon.
Passo 2
Condisci tutto il filet mignon con uno strofinamento a secco. Fai uno sfregamento a secco combinando una miscela di erbe e spezie adatta al tuo gusto o al sapore del piatto. Usa un po 'di sale e pepe per la versione più semplice di uno strofinamento a secco. Aggiungi lo zucchero di canna allo strofinare a secco per un sapore dolce o aggiungi peperoncino in polvere per renderlo piccante. Cospargere il composto sulla carne e massaggiare leggermente con le dita fino a quando non è completamente rivestito. Filet mignon arrosti non hanno bisogno di un rivestimento spessa di sfregamento a secco.
Passaggio 3
Trova una padella poco profonda. Mettere l'intero filet mignon al centro della padella con il lato più grasso della carne rivolto verso l'alto.
Passaggio 4
Inserire il termometro per carne al centro dell'arrosto. Mirare alla parte più spessa dell'arrosto.
Passaggio 5
Metti la padella nel forno e chiudi la porta. Pensa di cucinare il tuo arrosto alla temperatura corretta piuttosto che rimanere intrappolato con quanto tempo trascorre nel forno. Alcune linee guida generali per i tempi di tostatura sono: a 425 gradi F, da 2 a 3 libbre. intero filet mignon sarà fatto in 35 a 40 minuti e un 4-6-libbre. il taglio durerà dai 45 ai 60 minuti. Utilizzare la temperatura come guida precisa per la cottura e rimuovere l'arrosto dal forno quando è 5 gradi sotto la temperatura finale. La lettura della temperatura finale sul termometro dopo il riposo dovrebbe leggere 135 gradi F per medie rare, 150 gradi F per medie e 160 gradi F per un arrosto ben fatto. Lasciare riposare l'intero filet mignon per 10-15 minuti e la temperatura salirà al calore appropriato.
Cose che ti serviranno
Forno
1 arrosto di filet mignon
Strofinare a secco
Vaschetta di torrefazione poco profonda
Termometro per carne
Mancia
Usa il drippings di carne sul fondo della padella per fare il sugo.
avvertimento
Ritaglia troppo presto il filetto mignon e sarà più difficile tagliare e perdere molti succhi naturali.
