Come arrostire e cuocere un prosciutto affumicato
Un garretto di prosciutto affumicato è un taglio di carne preso tra il piede e la gamba che è stato affumicato per aggiungere sapore. I garretti sono generalmente duri ma saporiti tagli di carne perché contengono muscoli e tendini e una buona quantità di grasso, il che significa che devono essere cucinati abbastanza lentamente a una temperatura inferiore per rendere la carne tenera. I garretti sono spesso brasati e puoi usare gli avanzi per zuppe e stufati.
I garretti affumicati del prosciutto sono saporiti e teneri una volta cucinati lentamente. (Immagine: AlexRaths / iStock / Getty Images)Passo 1
Preriscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit.
Passo 2
Foderare una teglia media con un foglio di alluminio e posizionare il tiragraffi all'interno.
Passaggio 3
Unire il miele e la mostarda in una piccola casseruola e scaldarlo a fuoco basso, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno fino a quando non si combina, circa un minuto.
Passaggio 4
Spennellare la parte superiore del prosciutto con la miscela di miele e senape. Condire il prosciutto con sale kosher e pepe nero macinato a piacere.
Passaggio 5
Cuocere il garretto nel forno per 40 minuti.
Passaggio 6
Controllare la temperatura interna del prosciutto con un termometro a lettura immediata. Quando il prosciugamento del prosciutto è finito, la temperatura interna dovrebbe essere di 140 gradi Fahrenheit.
Passaggio 7
Togliere il prosciutto dal forno. Mettilo su un tagliere e lascialo riposare per 10 minuti prima di affettarlo e servirlo.
Cose che ti serviranno
Cottura media
Foglio di alluminio
Garretto di prosciutto, circa 2 libbre.
4 cucchiai. miele
1 cucchiaio. mostarda
Piccola casseruola
Cucchiaio di legno
Spazzola per alimenti
Sale kosher, a piacere
Pepe nero macinato a grana grossa, a piacere
Termometro a lettura immediata
Tagliere
Mancia
Puoi omettere la mostarda se preferisci un gusto più dolce. In alternativa, utilizza la senape russa piccante o la mostarda tedesca grassetto per un sapore più intenso.
