Come arrostire le verdure senza olio

Quando si arrostiscono le verdure nel forno o in una padella, è consuetudine utilizzare almeno una piccola quantità di olio da cucina. Gli oli aiutano a mantenere le verdure attaccate alla superficie di cottura. Tuttavia, molti oli contengono anche grassi malsani. Per un'alternativa più sana, prova a arrostire le verdure senza usare l'olio.

Prova a usare altri liquidi come il vino da cucina, l'aceto balsamico o il brodo può aiutare a mantenere le tue verdure infestanti. (Immagine: Sarsmis / iStock / Getty Images)

Pentole antiaderenti

Uno dei motivi principali per cui anche i cuochi attenti alla salute ricorrono all'uso di oli da cucina è quello di impedire alle verdure di bruciare e attaccarsi alla padella. L'uso di padelle antiaderenti trattate con Teflon o una sostanza paragonabile è un modo per aiutare a eliminare gli oli dalla dieta senza bruciare tutte le verdure. Tuttavia, tieni presente che non desideri riscaldare una padella antiaderente vuota per molto tempo, poiché il teflon può iniziare a bruciare e fumare a temperature superiori a 600 gradi F.

Aggiungere acqua

Un altro modo per arrostire le verdure senza olio e anche evitare di bruciare e attaccare è aggiungere acqua. Se stai cuocendo a fuoco aperto, potresti dover iniziare aggiungendo una tazza d'acqua quando inizi a arrostire le verdure e aggiungere una tazza d'acqua, se necessario, durante il processo di cottura. Se stai arrostendo le verdure nel forno, di solito è sufficiente aggiungere una tazza di acqua alla teglia prima di arrostire.

Sostituti liquidi a basso contenuto di grassi

Ci sono molti liquidi alternativi che hanno meno grassi e possono essere sostituiti all'olio quando si arrostiscono le verdure. L'uso di un sostituto dell'olio impedisce alle verdure di attaccarsi e conferisce loro un sapore caratteristico. Una piccola quantità di brodo vegetale o brodo di pollo può essere utilizzata sul fondo di una padella o di una teglia. Altre alternative includono la cottura del vino o la cottura dello sherry, il succo di pomodoro, il succo di limone, l'aceto di riso, l'aceto balsamico, la salsa di soia o la salsa Worcestershire.

Calore elevato e tempo di cottura lungo

Quando si arrostiscono le verdure senza olio nel forno, usare il fuoco alto e cuocerle abbastanza a lungo per poterle caramellare all'esterno. Il sito web Food Whole Story raccomanda questo metodo per le verdure che rimangono succose all'interno ma marroni e caramellate per dare sapore all'esterno. Ad esempio, prova a arrostire funghi portobello in forno a 375 gradi F per 15-20 minuti, aggiungendo una piccola quantità di salsa di soia o altro liquido per il sapore.