Come cuocere il pollo su una griglia e poi cuocere
Il pollo che è stato scottato, poi cotto nel forno ha un colore marrone intenso e un sapore ricco e caramellato, dice l'editore di ricette di The Kitchn Emma Christensen. La cottura - il processo di cottura rapida della superficie esterna di un taglio di carne a fuoco alto - viene tipicamente eseguita sul fornello in una padella con olio bollente, ma secondo Dave Beaulieu, produttore di alimenti senza ricetta, è possibile anche utilizzare la griglia per cuocere il pollo prima di trasferirlo al forno per terminare la cottura.
Pollo cotto con pomodori, senape e erbe aromatiche. (Immagine: Shaiith / iStock / Getty Images)Passo 1
Prendi il pollo dal frigorifero. Lasciare riposare a temperatura ambiente per un massimo di 30 minuti.
Passo 2
Rimuovere il pollo dalla marinata, se usato, e scuotere ogni pezzo per rimuovere il liquido in eccesso. Scartare la marinata.
Passaggio 3
Pat la carne asciutta con asciugamani di carta. Cospargere entrambi i lati del pollo con la vostra scelta di condimenti, come sale e pepe, se lo si desidera.
Passaggio 4
Riscaldare un gas o una griglia a carbone alto. Ricoprire la griglia leggermente con olio vegetale.
Passaggio 5
Mettere il pollo sulla griglia usando delle pinze, posizionando la carne con il lato della pelle verso il basso se la pelle è intatta. Lasciare cuocere la carne, indisturbata, per uno o due minuti.
Passaggio 6
Girare il pollo quando la carne si libera facilmente dalla griglia. Grill per uno o due minuti supplementari sull'altro lato, o finché il pollo non si attacca alla griglia.
Passaggio 7
Metti il pollo scottato in una teglia. Mettilo in un forno che è stato preriscaldato a 400 gradi Fahrenheit.
Passaggio 8
Cuocere il pollo fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito nella porzione più spessa registra 165 gradi Fahrenheit. Lasciare riposare il pollo per cinque minuti prima di servire.
Cose che ti serviranno
Pollo, la tua scelta di taglio, con o senza pelle intatta
Marinata, se lo si desidera
Tovaglioli di carta
Condimenti come sale e pepe
Olio vegetale
Pinza
Teglia
Termometro per carne a lettura istantanea
Mancia
Se scegli di marinare il pollo prima di bruciarlo e cuocerlo, pianifica di lasciarlo nella marinata a tua scelta per circa due ore prima di cucinare. Marinare sempre la carne nel frigorifero.
avvertimento
Non lasciare pollo crudo a temperatura ambiente per più di 30 minuti.
Non aggiungere sale al pollo fino a poco prima di metterlo sulla griglia per scottare. Presalare la carne può causare la perdita di umidità del pollo.
Se scegli di bruciare il pollo con la pelle intatta, rimuovilo prima di mangiare per mantenere basso l'apporto di grassi e colesterolo.
