Come ammorbidire una baguette stantia

Una baguette croccante ha un sapore migliore se consumata entro poche ore dalla cottura e diventa piuttosto raffermo a causa delle sue piccole dimensioni. Oltre alla mancanza di sapore, le baguette stantie diventano durissime e difficili da masticare a causa di un processo chiamato retrogradazione. La buona notizia è che puoi ammorbidire e far rivivere una baguette viziata, rendendola simile al pane fresco. La baguette diventerà presto raffermo, quindi aspettate di rianimarla fino a quando non pensate di mangiarla. Puoi far rivivere una baguette solo una volta, quindi cerca di consumare rapidamente la baguette ammorbidita.

Puoi far rivivere le baguette stantie in un forno convenzionale oa microonde. (Immagine: PicturePartners / iStock / Getty Images)

Metodo del forno

Passo 1

Inumidire la baguette con un cubetto di ghiaccio o acqua corrente fredda, facendo un passaggio rapido sotto l'acqua in modo che il pane sia umido ma non bagnato.

Passo 2

Avvolgere la baguette con un foglio di alluminio, sigillando saldamente tutte le cuciture per trattenere il vapore.

Passaggio 3

Prepara la baguette con involucro in pellicola sul portapacchi centrale del forno. Impostare la temperatura su 300 gradi Fahrenheit. Non mettere la pagnotta su una padella e non preriscaldare il forno.

Passaggio 4

Cuocere la baguette per circa 15 minuti. Scartare la baguette e premere con le dita per verificare la morbidezza. Puoi mangiarlo in questa fase o rimetterlo sulla griglia per altri 5 minuti se vuoi una crosta leggermente croccante tipica delle baguette fresche.

Metodo a microonde

Passo 1

Immergere un panno per i piatti pulito e privo di lanugine in acqua fredda. Strizzare tutta l'acqua in eccesso in modo che lo straccio sia umido, ma non bagnato.

Passo 2

Arrotola la baguette nell'asciugamano, piegandola su tutti i bordi in modo che tutto il pane sia completamente racchiuso.

Passaggio 3

Posizionare la baguette avvolta nel microonde e riscaldare per circa 30 secondi con l'impostazione alta. Srotolare la baguette e controllare la morbidezza. Se il pane si sente ancora duro e stantio, avvolgerlo nell'asciugamano e metterlo a microonde a intervalli di 10 secondi finché non si ammorbidisce. I forni a microonde variano notevolmente, ma non dovrebbe richiedere più di 1 minuto per ammorbidire completamente la baguette.

Mancia

Se non riesci a mangiare il resto della baguette dopo averlo ripreso, gli avanzi possono essere tagliati a cubetti e tostati per fare i crostini.