Come sostituire gli ingredienti contenenti melassa
Se ti piacciono i biscotti di pan di zenzero o di panpepato, allora hai familiarità con il gusto corposo della melassa. Il prodotto di un arduo processo di abbattimento della canna da zucchero e delle barbabietole da zucchero, lo sciroppo denso e ricco è usato per frittelle e biscotti, ed è anche incorporato nelle tue ricette preferite. Quando sei nel mezzo della cottura e ti rendi conto che sei fuori dalla melassa, sostituisci gli ingredienti della dispensa comune, ma sii preciso nella misurazione o il prodotto finito potrebbe non funzionare correttamente.
Una donna anziana sta cuocendo con sua nipote. (Immagine: JGI / Blend Images / Getty Images)Passo 1
Aggiungere 3/4 tazza di zucchero e 2 cucchiaini. di lievito in polvere quando si cucinano ricette che non dipendono principalmente dal gusto piccante della melassa, come i biscotti. Secondo Patricia Kendall con Colorado State University Extension, dovrai anche adattare la tua ricetta aumentando la misurazione del liquido di 5 cucchiai. e ridurre il bicarbonato di 1/2 cucchiaino.
Passo 2
Modificare la ricetta aggiungendo 3/4 di tazza di zucchero bianco e 1 1/4 di cucchiaino. di crema di tartaro. Avrai anche bisogno di aumentare il liquido nella ricetta di 5 cucchiai.
Passaggio 3
Sostituire 1 tazza di sciroppo d'acero per una misura equivalente di 1 tazza di melassa quando si prepara il panpepato di biscotti di panpepato. Il panpepato dovrebbe essere ricco e inebriante di spezie, quindi un sostituto dello zucchero bianco creerà un sapore dolce che assomiglia a malapena al pan di zenzero. Lo sciroppo d'acero altererà il sapore del tuo pane, ma potresti goderti l'aroma completo di acero.
Passaggio 4
Sostituire 1 tazza di melassa con ¾ tazza di zucchero marrone scuro che è stata sciolta in 1/4 di tazza di acqua calda per piatti salati. In genere, gli ingredienti di un piatto che non dipendono interamente da un'aggiunta dolce sono la base ideale per un sostituto dolce. In alcune ricette, il gusto potrebbe essere esaltato dal sapore caratteristico dello zucchero di canna.
Passaggio 5
Aggiungere 1 tazza di miele in sostituzione della melassa quando si preparano biscotti crinkle o dessert. Il dessert finito offrirà un sapore vario e dolce dalla ricetta originale, ma non dovrai abbandonare la tua cucina e correre al negozio coperto di farina.
Cose che ti serviranno
3/4 di zucchero
2 cucchiaini. lievito in polvere
1 tazza di sciroppo d'acero o sciroppo di mais scuro
3/4 di tazza di zucchero di canna
1/4 di tazza di acqua calda
1 tazza di miele
3/4 di tazza di zucchero bianco
1 1/4 di cucchiaino. crema di tartaro
Mancia
Prima di scegliere un sostituto, considera attentamente la ricetta che stai creando e in che modo gli ingredienti sostitutivi influenzeranno il gusto generale del piatto. Le sostituzioni di ingredienti offrono l'opportunità di provare la tua inclinazione creativa in cucina. Segui gli equivalenti raccomandati e poi sperimenta un aumento o una diminuzione di un determinato ingrediente fino a trovare una combinazione di sapori di cui la tua famiglia gode.
