Come sostituire il sale kosher per il sale marino in cottura

Il sale è un composto minerale di sodio e cloruro. Secondo un rapporto del Dipartimento della salute e dei servizi umani del Massachusetts, l'unica differenza nei diversi tipi di sale è la dimensione del grano e il modo in cui sono trattati. Il sale marino proviene dall'evaporazione dell'acqua di mare e contiene tracce di minerali in base alla fonte d'acqua originale. Il sale kosher è un prodotto che ha solo sodio più cloruro. Il sale kosher tende ad avere una composizione cristallina più grande del sale marino. Nutrizionalmente, entrambi i sali sono uguali. Le dimensioni maggiori dei sali kosher significano che devi convertire la misura per adattarla a una ricetta che richiede sale marino o che il prodotto finale avrà un sapore sbagliato.

Granelli di sale kosher. (Immagine: psnaturephotography / iStock / Getty Images)

Passo 1

Leggi il pacchetto di sale kosher per determinare una corretta conversione per il prodotto. In molti casi, la quantità di sale kosher supererà leggermente il sale marino necessario. Ad esempio, il sito Web di Morton Salt fornisce una tabella di conversione che suggerisce di utilizzare 1 1/4 di cucchiaino di sale kosher per ogni 1 cucchiaino di sale marino.

Passo 2

Versare la quantità di sale richiesta in base alla ricetta. Ad esempio, se la ricetta richiede 1/2 tazza di sale marino, versare 1/2 tazza di sale kosher invece.

Passaggio 3

Aggiungi il sale aggiuntivo necessario per completare la conversione in base alla tabella fornita con il sale kosher. Nell'esempio 1/2-tazza, dovresti aggiungere altri 2 cucchiai di sale kosher, secondo la formula di conversione Morton. Per 2 tazze, dovresti includere un'ulteriore 1/2 tazza di sale kosher con la ricetta.

Mancia

Segui la formula di conversione per il tuo prodotto. La dimensione dei cristalli per il sale kosher varierà in base al produttore e alla lavorazione. Prestare attenzione alla dimensione del cristallo di sale marino richiesto nella ricetta. Il sale marino è fine o grossolano. La conversione sarà diversa per il sale marino fine. Per il sale da tavola standard, 1 cucchiaino di sale kosher equivarrebbe a 1 cucchiaino di sale normale.

avvertimento

Morton sconsiglia di usare il loro sale kosher per cuocere tranne che come guarnizione. Il National Heart, Lung and Blood Institute riferisce che non dovresti consumare più di 1.500 - 2.300 milligrammi di sodio al giorno, indipendentemente dalla varietà di sale che preferisci. Se si soffre di pressione alta o di cadere in un gruppo ad alto rischio, come afro-americano, discutere l'assunzione di sodio con il medico. Dal punto di vista medico, non vi è alcuna differenza tra kosher e sale marino.