Come sostituire la farina di riso con farina per tutti gli usi in biscotti
Farina a base di riso bianco o marrone è un'alternativa adatta che può sostituire la tazza di farina di grano per tazza nelle tue ricette di biscotti preferiti. La farina di riso bianca è una buona scelta per la maggior parte dei biscotti; scegli la farina di riso integrale per i biscotti contenenti frutta o spezie vivaci. La farina di riso da sola produce un prodotto friabile e grintoso, quindi devi mescolarlo con altri ingredienti per ottenere un buon risultato.
Una ciotola di riso e una ciotola di fiori di riso. (Immagine: MaxCab / iStock / Getty Images)Passo 1
Preriscalda il forno alla temperatura indicata sulla tua ricetta di biscotti. Linea una teglia con carta pergamena. Spruzzare leggermente la carta forno con uno spray da cucina. Se la carta pergamena non è disponibile, basta spruzzare la teglia con uno spray da cucina.
Passo 2
Unire 1/2 tazza di farina di riso bianco o marrone, 1/4 di tazza di amido di tapioca e 1/4 di tazza di amido di mais in una ciotola. Unire con un cucchiaio grande o una spatola per mescolare accuratamente gli ingredienti. Prepara tanto di questo composto di farina di riso quanto necessario per la tua ricetta di biscotti.
Passaggio 3
Usa la misura della miscela di farina di riso per misurare al posto della farina per tutti gli usi richiesta nella tua ricetta di biscotti. Aggiungi 1/2 cucchiaino. di gomma xantana per ogni tazza di farina usata nella tua ricetta. La gomma xantana lega tutti gli ingredienti durante la cottura. Combina ingredienti aggiuntivi come burro e uova, come indicato nella tua ricetta dei biscotti.
Passaggio 4
Cuocia i biscotti per il tempo indicato nella tua ricetta. Aggiungere altri 2 o 3 minuti di cottura se i biscotti sono ancora appiccicosi dopo il tempo di cottura standard. I prodotti da forno a base di riso possono impiegare più tempo dei prodotti a base di grano.
Passaggio 5
Rimuovere i biscotti dal forno una volta cotto a proprio piacimento. Lasciare riposare i biscotti fino a quando non sono abbastanza freschi da toccarli. Utilizzare una spatola per rimuovere i biscotti dalla teglia da forno su una griglia da forno per raffreddare completamente.
Cose che ti serviranno
Farina di riso marrone o bianca
Gomma Xanthan
Teglia
Terrina
Cucchiaio di miscelazione
Ingredienti della ricetta
Pergamena
Spray da cucina
Portafilo
Mancia
Aggiungi un altro da 1 a 2 cucchiai. d'acqua se la pasta finita del biscotto sembra leggermente asciutta o friabile, poiché la farina di riso a volte richiede un tocco più di umidità rispetto alla farina di grano.
avvertimento
Omettere la gomma xantana quando si usa la farina di riso si tradurrà in prodotti da forno secchi e friabili.
