Come sostituire la farina auto-aumentante invece di tutti gli scopi nei cookie

Se pianifichi di fare biscotti e ti rendi conto che non hai la farina per tutti gli usi che la ricetta richiede, potrebbe valere la pena fare un salto al negozio per prenderne un po '. Sebbene tu possa sostituire la farina autoallargante per tutti gli usi, a seconda della ricetta, i risultati potrebbero differire da quelli a cui sei abituato. I biscotti possono avere una consistenza diversa, essere più piatti o più soffici, essere più morbidi del solito e non rosolare bene. Se non riesci a mettere le mani sulla farina giusta, puoi decidere che la sostituzione valga la pena.

La farina autoadescante include ingredienti che la farina per tutti gli usi non ha. (Immagine: MASH / Photodisc / Getty Images)

Passo 1

Leggi la ricetta dei biscotti per vedere quanto sono necessari il lievito e il sale. Se la quantità è inferiore a 1/2 cucchiaino di lievito e 1/2 cucchiaino di sale per tazza di farina, la sostituzione non funzionerà bene.

Passo 2

Sostituire 1 tazza di farina autoadescante per ogni tazza di farina multiuso nella ricetta, se la ricetta soddisfa i requisiti della Fase 1.

Passaggio 3

Ometti 1/2 cucchiaino di lievito e 1/2 cucchiaino di sale per ogni tazza di farina nella ricetta. Nella maggior parte dei casi, ciò significa che non aggiungerai il lievito o il sale.

Passaggio 4

Assapora il primo lotto di cookie. Se mancano di sapore, aggiungi un po 'di sale all'impasto e riprova.

Mancia

Non lasciare il bicarbonato fuori dai tuoi biscotti, anche se sostituisci la farina auto-aumentante per tutti gli usi. Il bicarbonato di sodio svolge una funzione nelle ricette che il lievito non può.

Se la tua ricetta non richiede affatto il lievito, usare la farina che si autoalimenta può produrre un risultato indesiderato.