Come alleggerire gli stufati in Crock-Pot

Lo stufato consiste in pezzi di carne e una varietà di verdure che nuotano in un sugo ricco e denso. Ispessire il liquido può essere complicato, in particolare quando si cucina in una pentola di terracotta, ma diverse tecniche possono farlo. Ognuna delle tecniche ha vantaggi e svantaggi, ma alla fine tutti si tradurranno in un sugo vellutato e saporito.

Passo 1

Draga i pezzi di carne di manzo in farina condita con sale e pepe e mettili a rosolare in una padella antiaderente rivestita con olio di cottura prima di assemblare gli ingredienti nella pentola di coccio. I liquidi nello stufato assorbiranno la farina dalla carne durante il processo di cottura, addensandola allo stesso tempo.

Passo 2

Mescolare parti uguali di burro ammorbidito e farina, chiamato "beurre manié", per addensare lo stufato. Inizia con 1/4 di tazza ciascuno, combinando per fare una pasta spessa. Trasforma il tuo Crock-Pot al massimo e aggiungi il beurre manié allo stufato di 1 cucchiaio. alla volta finché lo spezzatino non si è leggermente addensato, mescolando bene dopo ogni aggiunta.

Passaggio 3

Fai un impasto mescolando da 1 a 2 cucchiai. o infarinare in 1/4 di tazza di acqua calda. Trasforma il Crock-Pot al massimo e gocciola il liquame un po 'alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Lasciare cuocere lo spezzatino per altri 10 o 20 minuti, o fino a quando lo spezzatino non si è addensato e non rimane alcun sapore della farina.

Passaggio 4

Aggiungi alcune patate extra al tuo stufato quando inizi a cucinare. Quando sei pronto per addensare lo spezzatino, alza il fuoco sul Crock-Pot, togli il coperchio e schiaccia le patate extra con una forchetta. Se preferisci, passa le patate in un frullatore o in un robot da cucina e rimettile nello stufato.

Cose che ti serviranno

• dragaggio:

• Farina

• Kosher o sale marino

• Pepe nero macinato grossolanamente

• Padella

• Olio da cucina

• Beurre manié:

• Burro

• Farina

• Liquami:

• Farina

Mancia

Per aiutare a prevenire la formazione di grumi durante l'uso di un miscuglio di manioca o liquami, rimuovere dalla pentola 1-2 tazze del liquido dello stufato e mescolare il liquame o la miscela di burro e farina in quel liquido prima di aggiungerlo nuovamente nella pentola di Crock.

Se il tuo stufato si addensa più di quanto vorresti, diluiscilo aggiungendo brodo, panna o qualche pezzetto di burro.

avvertimento

Puoi usare l'amido di mais nel tuo liquame invece di farina, ma fallo solo in un pizzico, perché la maizena può dare una consistenza gommosa al tuo stufato.