Come utilizzare un forno per arrostire per cucinare un arrosto Chuck
L'arrosto di Chuck è un taglio saporito di manzo che ha bisogno di una cottura lenta per renderlo tenero. Cucinare in un forno da cucina è conveniente perché è portatile. Puoi collegarlo al garage, ad esempio, se il clima è caldo o se la tua cucina è stretta. È anche utile se hai bisogno del tuo forno convenzionale per altri alimenti che devono essere cucinati allo stesso tempo. I forni per arrosti hanno un vantaggio rispetto ai fornelli lenti: un termostato che consente di scegliere la temperatura di cottura.
Un grosso mandrino arrosto su un tagliere. (Immagine: littleny / iStock / Getty Images)Passo 1
Preriscaldare il forno girarrosto a 300 gradi F per 15 minuti con il coperchio. Nel frattempo, tamponare l'arrosto, sfregare metà dell'olio sulla superficie e condire con sale e pepe. Spennellare la parte interna dell'inserto della torrefazione con l'olio rimanente. Mettere l'arrosto nella torrefazione e rosolare mentre si preparano le verdure. Girare l'arrosto per dorare l'altro lato dopo 4 o 5 minuti.
Passo 2
Preparare le verdure. Rimuovere l'arrosto dal torrefattore, distribuire le cipolle sul fondo del girarrosto. Accosta le carote e il sedano nelle cipolle per preparare un letto per l'arrosto. Mettere l'alloro sulle cipolle e sostituire l'arrosto. Versare il brodo di manzo o la birra intorno all'arrosto. Posiziona il coperchio sulla torrefazione e assicurati che si adatti bene.
Passaggio 3
Cuocere l'arrosto a 300 gradi F per 15 a 30 minuti per libbra, a seconda se si desidera manzo raro, medio o ben fatto. Cuocere per 3 o 4 ore in totale per un arrosto ben fatto; la carne dovrebbe cadere a pezzi una volta fatto. Utilizzare un termometro a lettura immediata per verificare la presenza di indumenti. Per la carne rara, cuocere la carne a 140 gradi, per 160 gradi medi e per ben 170 gradi.
Passaggio 4
Rimuovere l'arrosto in un piatto da portata. Coprire con un foglio e lasciarlo riposare mentre si fa il sugo. Filtrare i tritoli in un misurino e rimetterli nella torrefazione. Accendi il fuoco fino a 450 gradi. Mescolare 1 cucchiaio. di farina per tazza di succo di padella con acqua a sufficienza per fare una poltiglia sottile senza grumi. Sbattere la poltiglia di farina nella padella e mescolare fino a quando il sugo inizia ad addensarsi. Spegnere il fuoco e versare il sugo, utilizzando guanti da forno per proteggere le mani.
Cose che ti serviranno
2 cucchiai. olio d'oliva
Spazzola per l'olio
6- a 8-libbre. mandrino di manzo arrosto
1 cucchiaio. sale
2 cucchiaini. Pepe
Pinza
1 o 2 cipolle, tritate
2 carote, sbucciate e tagliate a strisce
2 gambi di sedano
1 foglia di alloro
1 tazza di brodo di carne, birra o acqua
Termometro a lettura immediata
Piatto da portata
Foglio di alluminio
Filtro e misurino
Frusta
1 cucchiaio. farina per tazza di succo di padella
Guanti da forno
Mancia
Utilizzare l'inserto di cottura; non mettere gli ingredienti direttamente nella torrefazione.
Aggiungi otto patate intorno all'arrosto, se vuoi cuocerle nella padella.
avvertimento
Il forno per arrostire diventa caldo al tatto; utilizzare sempre guanti da forno.
Ogni volta che togli il coperchio, il girarrosto perde calore, quindi cerca di non aprire il coperchio finché l'arrosto non è quasi finito. Iniziare a controllare la temperatura dopo 2 1/2 ore a 3 ore, a seconda della cottura desiderata.
Chuck arrosto cotto a media può essere duro. L'arrosto di mandrino raro o l'arrosto di mandrino molto ben fatto risultano migliori.
