Come usare il siero di latte in polvere nel gelato

Una tipica porzione da 1 tazza di gelato alla vaniglia normale contiene 14 grammi di grassi, 31 grammi di carboidrati - la maggior parte dei quali è zucchero - e solo 4,6 grammi di proteine. Utilizzando il siero di latte in polvere combinato con altri ingredienti a basso contenuto di grassi e zuccheri, tuttavia, puoi avere gelato artigianale con meno della metà del grasso e dello zucchero e 23 o più grammi di proteine ​​per porzione. Anche se è più sano, il gelato a base di siero di latte può essere ancora ricco di calorie, quindi goditelo con moderazione.

Tre palline di gelato. (Immagine: bhofack2 / iStock / Getty Images)

Falla diventare il tuo siero di latte

I sapori del gelato che puoi fare con il siero di latte in polvere sono limitati solo dal tuo gusto personale. Le opzioni di polvere di siero di latte vanno da non zuccherate e insapore a classici come vaniglia, banana, cioccolato e fragola, a offerte più esotiche come marshmallow e burro di arachidi. Scegli il siero di latte in polvere se sei preoccupato per l'assunzione di colori e aromi artificiali e di dolcificanti non calorici come il sucralosio. Pianificare l'uso di circa 1/2 tazza di siero di latte in polvere per fare due porzioni di gelato, consiglia all'autrice di libri di cucina e alla scrittrice nutrizionale Anna Sward.

Dolce su frutta

La frutta aggiunge corpo, dolcezza naturale e nutrizione al gelato al siero di latte in polvere. Sward suggerisce di utilizzare una banana congelata per una semplice ricetta di gelato che puoi usare come base per l'improvvisazione con sapori alternativi di siero di latte in polvere, ma da 1/4 a 1/2 tazza di altri frutti surgelati come bacche o ciliegie sono un'altra opzione. Se preferisci, sostituisci qualunque frutto fresco e maturo che hai a portata di mano. Rimuovere la buccia, se necessario, e aggiungerla al siero di latte in polvere.

Mettilo in ammollo con proteine ​​extra

Per miscelare il siero di latte in polvere, la frutta e gli eventuali aromi aggiuntivi come la miscela di zucchero o gli estratti senza zucchero, mescolare la ricotta a basso contenuto di grassi, lo yogurt greco a basso contenuto di grassi, il latte di cocco, il mascarpone a ridotto contenuto di grassi o qualsiasi combinazione di questi. Aggiungeranno proteine ​​di massa e di alta qualità senza troppe calorie in eccesso o grasso in eccesso, dando al gelato una consistenza cremosa. Se stai usando 1/2 tazza di siero di latte in polvere, aggiungi circa 17 once del tuo ingrediente prescelto.

Ice Cream Maker, opzionale

Mentre puoi preparare il gelato al siero di latte in polvere in un gelatiere, farlo a mano non è difficile o richiede tempo e ti consente di controllare la consistenza del prodotto finito. Dopo aver mescolato accuratamente gli ingredienti, fino a quando la miscela è cremosa e senza grumi, metterla nel congelatore per 30 a 60 minuti. Mescola di nuovo la miscela e rimettila nel congelatore per altri 30-60 minuti. Continua il processo di miscelazione e surgelazione fino a quando il gelato al siero di latte è pronto come preferisci.