In quali alimenti sono stati trovati polisaccaridi?
I carboidrati possono essere suddivisi in diverse categorie: monosaccaridi, disaccaridi e polisaccaridi. Chimicamente parlando, il prefisso prima di "saccaridi" indica quante catene di saccaridi sono attaccate alla molecola. I polisaccaridi hanno molte catene e devono essere scomposti in porzioni più piccole prima di poter essere completamente digeriti. Sebbene i polisaccaridi siano una forma di zucchero, molte delle loro fonti alimentari raramente hanno un sapore dolce.
le noci contengono la cellulosa polisaccaride (Immagine: Svetl / iStock / Getty Images)Amido
le patate sono un "carboidrato amidaceo" (Immagine: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images)Un esempio di un polisaccaride trovato negli alimenti è l'amido. Questa è la principale fonte di carboidrati per semi e tuberi di piante o verdure che crescono nel terreno. Le fonti di cibo di amido vengono spesso chiamate "carboidrati amidacei" e includono alimenti come mais, patate e riso. Altri esempi includono pane, cereali e pasta. Questi alimenti sono la forma più comune di carboidrati nella dieta, che comprende circa un terzo degli alimenti che si mangiano. Il corpo spezza gli amidi in glucosio, il che aiuta a darti energia.
Cellulosa
la cellulosa si trova nella pelle di mela (Immagine: Vstock LLC / VStock / Getty Images)La cellulosa è un altro polisaccaride comunemente presente negli alimenti. La cellulosa fornisce una copertura e / o struttura protettiva a frutta e verdura e ai loro semi. Dà agli alimenti una consistenza croccante ed è indigeribile nel corpo. Tuttavia, la cellulosa agisce come una fonte di fibra alimentare, aggiungendo massa alle feci e aiutando a mantenere regolari processi digestivi. Molti frutti e verdure contengono alcuni aspetti della cellulosa, compresi quelli delle mele e delle pere, nella copertura di cereali integrali come la crusca di frumento e nelle foglie delle piante come gli spinaci. Anche i semi e le noci contengono cellulosa.
Pectina
le carote sono una fonte di fibra solubile (Immagine: Alicja Bochenek / iStock / Getty Images)La pectina è un composto che aiuta a formare una sostanza gelatinosa quando viene scomposta nel corpo. Le fonti alimentari che contengono pectina sono anche conosciute come fonti di fibre solubili. La fibra solubile è benefica per il corpo perché prolunga lo svuotamento dello stomaco, aiutandoti a sentirti più pieno, più a lungo. Esempi di fibre solubili includono avena, fagioli secchi, noci, orzo, semi di lino, arance, mele, carote e buccia di psillio.
considerazioni
l'olio d'oliva è una scelta più salutare per la preparazione del cibo (Immagine: Inácio Pires / Hemera / Getty Images)Sebbene i cibi amidacei possano avere una cattiva reputazione per essere fonti di cibo ad alto contenuto di grassi, contengono meno della metà delle calorie dei grassi nella dieta. Sono anche fonti di fibre, calcio, ferro e vitamine nella vostra dieta quotidiana. Per mantenere i polisaccaridi alimentari come opzioni salutari per voi, cuocere i cibi in oli salutari come oli di oliva o vegetali ed evitare metodi di preparazione ad alto contenuto di grassi come friggere cibi perché tali metodi possono compensare il valore nutrizionale di questi alimenti.
