Ingredienti e Nutrizione di Costco Yogurt
Se stai acquistando Costco e desideri un trattamento, puoi scegliere tra lo yogurt congelato di Kirkland Signature - il marchio di Costco's store - o lo YoCream soft-service - yogurt servito dai loro food court. Mentre entrambe le versioni possono soddisfare la tua voglia di golosi, lo yogurt surgelato di Kirkland ha meno calorie e meno colesterolo, sodio e proteine rispetto alla varietà di alimenti di YoCream.
Un semifreddo al granola e yogurt. (Immagine: Roxiller / iStock / Getty Images)latte
Sia lo yogurt surgelato Kirkland che lo yogurt surgelato Costco's food contengono latte scremato in coltura e pastorizzato. Questo fornisce la base del loro yogurt gelato. I prodotti a base di latte coltivato sono anche noti come prodotti a base di latte fermentato, indicando che sono stati incubati con batteri. In questo caso, sono i batteri a trasformare il latte in un vero yogurt. Batteri diversi conferiscono gusti diversi e aumentano la durata del prodotto.
dolcificanti
Entrambi gli yogurt Kirkland e YoCream sono fortemente addolciti. Entrambi contengono zucchero e dolcificanti di mais. La lista degli ingredienti di YoCream include "zucchero e sciroppo di mais", mentre Kirkland "saccarosio e dolcificanti di mais". Poiché il saccarosio è uno zucchero, ma non tutti gli zuccheri sono saccarosio, è difficile determinare con certezza che gli zuccheri siano gli stessi in entrambi i prodotti. Le quantità totali di zucchero aggiunte in ogni prodotto sono diverse, tuttavia, poiché una porzione da 4 once di Kirkland fornisce 18 g di zucchero, mentre una porzione da 4 once di YoCream fornisce 16 g di zucchero.
Cacao
Lo yogurt senza cioccolato ghiacciato di Kirkland contiene cacao. La versione soft-service di YoCream non lo fa. Il cacao deriva dall'albero di Theobroma cacao, noto anche come albero di cacao e albero di cacao. Il cacao in polvere viene dai semi di questa pianta.
stabilizzatori
Entrambe le varietà di yogurt contengono stabilizzanti. Questi includono proteine del latte modificate e / o siero di latte, gomma di cellulosa, gomma di guar e mono- e digliceridi. Queste sostanze chimiche agiscono come emulsionanti, aiutando a mescolare ingredienti che normalmente non si fondono insieme. La gomma di guar, derivata da una pianta di leguminose, è una lunga catena di molecole di zucchero galattosio e mannosio, mentre la cellulosa è una lunga catena di molecole di zucchero glucosio. Oltre a emulsionare, la gomma di guar impedisce la formazione di cristalli di ghiaccio nei gelati e nello yogurt congelato e sostituisce anche la "sensazione" del grasso nei prodotti senza grassi.
sapori
Lo yogurt congelato di Kirkland contiene aromi naturali e artificiali di vaniglia. YoCream non elenca i sapori naturali o artificiali nella lista degli ingredienti, ma elenca due ingredienti non presenti nello yogurt congelato di Kirkland: pectina e amido alimentare modificato, entrambi aumentano la capacità gelificante del prodotto finale. Queste differenze si verificano molto probabilmente a causa del fatto che uno è gelato allo yogurt congelato, mentre l'altro è uno yogurt gelato morbido. Il congelamento dei prodotti tende a diminuire i loro sapori, quindi sarebbero necessari più aromi per il prodotto congelato. Allo stesso modo, sono necessarie diverse consistenze per lo yogurt congelato misurabile rispetto allo yogurt erogato da una macchina soft-serve.
Colture batteriche
I batteri elencati per le colture viventi presenti in ciascuno di questi yogurt sono leggermente diversi. Entrambi contengono S. thermophillus e L. bulgaricus. Lo yogurt congelato di Kirkland, tuttavia, elenca anche L. acidophillis, mentre YoCream elenca il Lactobacillus acidophilus NCFM, L. acidophilus e L. lactis. Diverse varietà di lactobacillus danno diversi sapori e questo può spiegare queste differenze "culturali".
