Manzo a scatti sano?
I discendenti nativi americani degli Incas possono aver inventato carne secca. Hanno usato il metodo di preparazione per conservare le carni per l'inverno e altre volte in cui la caccia non poteva fornire abbastanza carne. Oggi i produttori di carne secca lo curano con sale e calore e spesso usano le spezie per accentuare il sapore. La composizione nutrizionale della carne secca fornisce numerosi vantaggi dietetici.
La carne essiccata è una buona fonte di proteine ma include grassi, colesterolo e sodio che possono essere dannosi in grandi quantità. (Immagine: Juanmonino / iStock / GettyImages)Mancia
La carne essiccata è ricca di sodio e grassi saturi e potrebbe non essere la fonte più salutare di proteine nella dieta.
Pieno di proteine
Un pezzo di carne di manzo a 1 oncia fornisce 9,4 grammi di proteine. Secondo le raccomandazioni dietetiche raccomandate, o RDA, le donne hanno bisogno di 46 grammi di proteine al giorno e uomini di 56 grammi. Le proteine si rompono nell'intestino in amminoacidi, che il corpo utilizza per costruire tessuti ed enzimi coinvolti nel funzionamento di tutti i sistemi corporei.
Alto contenuto di grassi
Il tuo corpo ha bisogno di grasso per ridurre l'infiammazione e sostenere la salute del tuo cervello. Un'oncia di carne secca contiene 116 calorie. Più della metà delle calorie di manzo, 66, provengono da 7,3 grammi di grasso totale. Il contenuto di grassi totale comprende 3,1 grammi di grassi saturi. Per ridurre il rischio di malattie cardiovascolari, l'American Heart Association raccomanda di limitare l'assunzione di grassi saturi a meno del 7% delle calorie totali giornaliere, pari a 15,5 grammi o 140 calorie di grassi, mentre il resto proviene da grassi polinsaturi sani per il cuore - trovati in verdura oli e frutti di mare - e grassi monoinsaturi - contenuti in oli vegetali, noci, semi, olive e avocado.
Fonte di colesterolo
Una porzione di carne bovina Krave ha 15 milligrammi di colesterolo, secondo il sito web del produttore. Le linee guida alimentari statunitensi raccomandano di limitare l'assunzione giornaliera di colesterolo dal cibo a circa 300 milligrammi al giorno. Tuttavia, mentre il colesterolo nel cibo era considerato cattivo e si pensava di contribuire all'accumulo di placca nelle arterie, il colesterolo nel cibo potrebbe non influenzare i livelli di colesterolo nel sangue o la salute del cuore. Se hai dubbi sulla salute del cuore e il colesterolo, chiedi consiglio al tuo medico.
Zinco immuno-stimolante
Con 2,3 milligrammi di zinco in 1 oncia di carne secca, si ottiene gran parte della dose giornaliera raccomandata dal National Institutes of Health (che varia da 2 a 13 milligrammi al giorno, a seconda dell'età, del genere e delle specifiche esigenze di salute). Lo zinco supporta molte delle funzioni del tuo corpo, come il tuo sistema immunitario e il processo di divisione cellulare. I sintomi di carenza di zinco includono la guarigione della ferita lenta e la perdita dei sensi del gusto e dell'olfatto.
Troppo sodio
Una porzione da 1 oncia di carne secca contiene 590 milligrammi di sodio. Il sodio aumenta la ritenzione di liquidi, che può causare un aumento della pressione sanguigna e stressare il cuore. I Centers for Disease Control and Prevention raccomandano di limitare il consumo di sodio a 2.300 milligrammi al giorno. Se ha la pressione alta, malattie renali, diabete o vuole ridurre il rischio di malattie cardiache, il CDC suggerisce di limitare l'assunzione di sodio a 1.500 milligrammi al giorno.
Basso contenuto di carboidrati
Alcuni degli aromi aggiunti alla carne secca contribuiscono al suo contenuto in carboidrati di 3,12 grammi, che comprende 2,55 grammi di zuccheri e 0,5 grammi di fibre. Poiché il conteggio dei carboidrati della carne di manzo è inferiore a 5 grammi, può essere considerato uno snack a basso contenuto di carboidrati.
