Il cuore di manzo è sano?
Il cuore di manzo è un muscolo simile ad altri tagli di bistecca, ma è più denso con un maggiore contenuto di nutrienti e proteine aggiuntive. Il cuore di manzo contiene tutti gli amminoacidi essenziali, zinco, selenio e fosforo. Ha più del doppio dell'elastina e del collagene rispetto ad altri tagli di carne e una fonte altamente concentrata di coenzima Q10, noto anche come CoQ10. MayoClinic.com suggerisce di scegliere il manzo nutrito con erba piuttosto che il manzo nutrito con cereali perché potrebbe avere livelli più elevati di acidi grassi omega-3.
Diete tradizionali
Carni di organi, come fegato, cervello, reni e cuore, erano spesso parte delle diete tradizionali. L'haggis scozzese è fatto con carne d'organo macinata mescolata con cereali, quindi imbottita nel rivestimento dello stomaco e cotta. Patè, salsiccia di fegato, salsicce e pane dolce - fatti con la ghiandola del timo - fanno parte di diverse culture alimentari di tutto il mondo.
Il fattore X.
Weston A. Price, autore di "Nutrition and Physical Degeneration", ha ipotizzato che una vitamina liposolubile che agisce da catalizzatore per l'assorbimento delle vitamine sia presente nelle carni di organi. Più potente delle vitamine A o D, Price chiama questa vitamina "Activator X." Nel suo studio sulle culture alimentari indigene, ha scoperto che ogni gruppo aveva un cibo considerato sacro. Notò che tutte le tribù di cacciatori-raccoglitori mangiavano la carne dell'organo di ogni partita uccisa per prima, e spesso cruda.
Coenzima Q10
Il cuore di manzo è una ricca fonte di coenzima Q10, nota come CoQ10. Secondo il Medical Center dell'Università del Maryland, CoQ10 aumenta il tuo livello di energia, è vitale per il tuo sistema immunitario e funziona come antiossidante - combattendo i radicali liberi che danneggiano il DNA.
CoQ10 può anche prevenire la formazione di coaguli di sangue, abbassare la pressione sanguigna, ridurre il liquido nei polmoni e gonfiore alle gambe, rendendolo un aiuto importante nella prevenzione delle malattie cardiache e dell'insufficienza cardiaca.
Collagene ed elastina
Il collagene è un tipo di proteina presente nel derma - o strato intermedio - della pelle. Un'ampia quantità di collagene manterrà la tua pelle giovane ed elastica, scongiurando linee sottili e rughe. C'è più collagene nella pelle di qualsiasi altro tipo di proteina.
L'elastina è un altro tipo di proteina nel tuo derma, responsabile della struttura della tua pelle. Troppa poca elastina provoca rughe e cedimenti. Il cuore di manzo è un'ottima fonte di collagene ed elastina.
Panoramica nutrizionale
Il cuore di manzo può essere una parte sana della dieta. Un 4-oz. Servire contiene solo 130 calorie, con 80 di queste calorie provenienti dai suoi 20 g di proteine e 35 calorie dai suoi 5 g di grassi. Il cuore di manzo contiene anche diverse vitamine del gruppo B, licopene, ferro, fosforo, potassio, sodio, selenio e zinco.
