L'acqua gassata è dannosa per te?

La natura effervescente dell'acqua frizzante rende una bevanda rinfrescante e un'alternativa più sana alla soda zuccherata. Infatti, ricorda la soda (grazie alla carbonatazione) che potresti chiederti se ci sono effetti collaterali dannosi. Qui descriviamo le differenze nei tipi di acqua gassata, i potenziali impatti sulla vostra salute e come godervi l'acqua gassata in modo sano.

Qual è l'effetto dell'acqua gassata sulla densità ossea, sulla salute dentale e sul peso? (Immagine: fotografia di Mario Gutiérrez. / Moment / GettyImages)

Cos'è l'acqua gassata?

Allora, qual è l'acqua gassata esattamente? Tecnicamente è tutta l'acqua con anidride carbonica che, dà all'acqua "bolle". Ci sono alcuni diversi moniker per l'acqua gassata che, giusta o sbagliata, sono usati in modo intercambiabile - club soda, seltzer, acqua minerale frizzante - ma ci sono piccole differenze di differenziazione da notare.

Seltzer o acqua frizzante

Seltzer, alias acqua frizzante, è semplicemente acqua gassata artificialmente. La ricetta nella maggior parte dei casi è in realtà solo l'acqua che ha aggiunto anidride carbonica, che gli conferisce effervescenza e quindi rende l'acqua gassata. In alcuni casi, vengono aggiunti sodio e aromi. Per esempio, le New York Seltzer Sparkling Waters hanno solo acqua gassata e aromi naturali mentre Polar e LaCroix sono simili in quanto i loro prodotti includono acqua, carbonatazione e aromi naturali. Alcuni seltzers possono contenere sodio. L'acqua Sparkling Selzer di Seagram ha aggiunto cloruro di potassio che aggiunge 35 milligrammi di sodio per lattina da 12 once. I marchi di seltzer / acqua frizzante pioppo comprendono: La Croix, Spindrift, New York Seltzer, Polar, Vintage, Seagram's, Canada Dry e Schwepp's

Acqua minerale gasata

Mentre seltzer e acqua frizzante possono essere usati in modo intercambiabile, l'uso del termine acqua minerale è regolato dalla Food and Drug Administration (FDA) statunitense. Per essere etichettato come acqua minerale, deve provenire da una "fonte sotterranea e contiene almeno 250 parti per milione di solidi totali disciolti. Minerali e oligoelementi devono provenire dalla fonte delle acque sotterranee. Non possono essere aggiunti in seguito. "I marchi più famosi comprendono Topo Chico, Perrier, San Pellegrino e Gerolsteiner

Club soda

La soda club è come il seltzer ma ha preso una tacca. È acqua gassata artificialmente con sali minerali, in genere sotto forma di bicarbonato di sodio e bicarbonato di potassio. I marchi di club più popolari includono: Polar, Seagram's, Canada Dry e Fever-Tree

Quali fatti sull'acqua gassata sono supportati dalla scienza? (Immagine: Twenty20 / @ criene)

Impostazione del record: acqua gassata e salute

C'è molta confusione e disinformazione là fuori quando si parla di acqua gassata e dei suoi potenziali effetti, buoni o cattivi, sui nostri corpi. Qui stiamo impostando le registrazioni direttamente su vari miti e le verità basate sulla scienza.

Densità ossea

La teoria è che il fosfato, che viene utilizzato per migliorare il sapore in alcune bevande gassate, limita l'assorbimento del calcio, causando quindi una perdita di calcio nell'osso. Ma la verità è che non ci sono prove conclusive che tutte le bevande gassate siano collegate a una densità ossea inferiore; solo le bevande a base di cola sono state collegate a densità minerale ossea ridotta.

In uno studio del 2006, i ricercatori hanno scoperto che il consumo di cola era associato a una significativa riduzione della densità minerale ossea (nei fianchi, non nella colonna vertebrale) nelle donne, ma non negli uomini. Risultati simili sono stati osservati con i bevitori di coca cola, ma meno con quelli che hanno bevuto coca cola decaffeinata. È interessante notare che le bevande gassate senza cola (acqua di seltz, soda senza cola, ecc.) Non hanno mostrato alcun tipo di associazione con la densità ossea.

Scavando ancora di più, uno studio del 2005 pubblicato nel British Journal of Nutrition ha esaminato l'impatto che l'acqua minerale non gassata rispetto all'acqua minerale gassata ha avuto sulla densità ossea delle donne in post-menopausa. Dopo un intervento di 8 settimane, nessuna differenza nella densità ossea è stata osservata tra i due gruppi.

Salute dentale

Un recente articolo pubblicato sul Journal of the American Dental Association ha confermato che le bevande con un pH inferiore a quattro sono "potenzialmente dannosi per la dentizione" e includevano un elenco esauriente di bevande commerciali - bibite gassate, succhi di frutta, acque aromatizzate, tè e bevande energetiche e i loro livelli di pH. Dei 379 prodotti recensiti, il 93% aveva un pH inferiore a quattro.

Le due acque gassate nell'elenco: acqua minerale naturale frizzante di San Pellegrino (pH 4,96, non aromatizzata) e acqua minerale gassata di Perrier (pH 5,25) e soda club secca canadese (pH 5,24, non aromatizzata) - avevano livelli di pH superiori a quattro. È interessante notare che, nella maggior parte dei casi, quando i sapori di frutta sono stati aggiunti all'acqua normale, il pH è sceso nelle categorie erosive o altamente erosive. Questo perché diversi acidi vengono aggiunti per ottenere i sapori fruttati.

Aumento di peso

Quando si tratta di un'associazione tra bevande gassate e variazioni di peso, la ricerca è mista. Un piccolo studio sulle giovani donne ha scoperto che bere acqua gassata rispetto all'acqua normale ha portato ad un aumento significativo della pienezza riportata. I ricercatori hanno ipotizzato che l'acqua gassata potabile causi un "effetto saziante a breve termine, ma significativo".

Al contrario, in uno studio del 2012, i ricercatori hanno condotto esperimenti paralleli, uno su ratti maschi e uno su giovani uomini. Nello studio sugli animali, bere bevande gassate ha portato ad un aumento di peso più veloce dopo il consumo per un anno rispetto a coloro che consumavano bevande degassate. Lo studio umano ha rilevato un aumento dei livelli di grelina dopo aver bevuto bevande gassate rispetto al controllo.

Salute del cuore

Nel 2018, Circulation, un giornale dell'American Heart Association, ha pubblicato un rapporto per raccomandare ai consumatori di allontanarsi dalle bibite zuccherate e altre bevande e di sostituirli con aromi naturali, gassati e non zuccherati.

Mantenere l'acqua gassata sana

Se avete intenzione di percorrere la via dell'acqua gassata, cercate quelli che non hanno aggiunto dolcificanti o, se lo fanno, cercate bevande con quantità minime come nel caso di Spindrift. L'acqua tonica si trova spesso insieme ad altre bevande gassate ma tieni presente che mentre si tratta di un tipo di acqua gassata, ha molti zuccheri aggiunti.

Ricorda che i tipi aromatizzati spesso significano acidi aggiunti, che possono consumare lo smalto sui tuoi denti. Un'opzione migliore è quella di andare per acqua gassata e aggiungere i propri aromi naturali (pensare acque termali) -lemon, lime, altri frutti freschi, erbe fresche, ecc.