L'ingrasso della pelle di pollo?
Chiunque abbia un programma di dimagrimento lo ha sentito fino alla nausea: i petti di pollo disossati e senza pelle sono i migliori per una dieta povera di grassi. I petti di pollo senza pelle sono incredibilmente versatili, ma possono ancora diventare noiosi. E se sono cotti in modo improprio, possono essere secchi e insipidi. Fortunatamente, potresti non dover rinunciare completamente alla pelle di pollo per mantenere una dieta sana.
Un intero pollo arrosto con patate in una teglia. (Immagine: tesdei / iStock / Getty Images)Fatti grassi
Esistono diversi tipi di grassi: monoinsaturi, polinsaturi, saturi e grassi trans. I grassi insaturi sono i grassi più sani, secondo la Harvard School of Public Health. I grassi insaturi abbassano i livelli di colesterolo cattivo o lipoproteine a bassa densità nel sangue e aumentano le lipoproteine ad alta densità o il colesterolo buono. I grassi saturi aumentano i livelli di LDL e i grassi trans aumentano il livello delle LDL mentre uccidono le HDL.
Fatti di pelle di pollo
C'è una differenza di 50 calorie tra il pollo senza pelle e il pollo con la pelle. Inoltre, un rapporto di aprile 2010 della CNN ha evidenziato che il 55% del grasso nella pelle di pollo è monoinsaturo. Quindi, se hai bisogno di un po 'di sapore succoso, ha più senso raggiungere il pollo in scatola alla griglia che le calorie vuote e i grassi trans di patatine o pollo fritto fast food.
Benefici
Cucinare il pollo con la pelle aiuta a mantenere la carne stessa dall'assorbimento dell'olio, purché il pollo sia cotto a 350 gradi o più. Il calore attira l'umidità dall'interno della carne verso la pelle, dove forma una crosta. Questa crosta impedisce all'olio di filtrare nella pelle e nella carne. Drenare il pollo con gli asciugamani di carta quando è fatto può aiutare a rimuovere l'olio in eccesso dalla pelle. Occasionalmente mangiare pollo con la pelle può sembrare un piacere colpevole, permettendoti di mantenere la tua dieta povera di grassi in pista per il resto del tempo.
avvertimento
Il fatto che la pelle di pollo non sia così malsana come si credeva non ti dà la licenza di mangiare carne di pollo fritto ogni giorno. Le calorie in eccesso nel pollo possono sommarsi rapidamente. Inoltre, l'impanatura del pollo fritto assorbe più olio di quanto non faccia la pelle stessa, e poiché è fatta di farina raffinata, causerà la stessa risposta insulinica provocata da tutti gli alimenti ricchi di amido. La pelle di pollo, come ogni altro cibo, è solo ingrassante come tu lo lasci.
