La frittura in olio d'oliva è buona per te?
Passeggia a metà strada in qualsiasi stato, ed è chiaro che le persone amano i cibi fritti. La frittura profonda rende il cibo croccante e il grasso aggiunge sapore insieme al crunch, ma la frittura profonda non è il modo più salutare per cucinare. Ci si potrebbe chiedere se la frittura profonda con un olio più sano, come l'olio d'oliva, renderebbe i cibi fritti migliori per voi, oltre ad aumentare la quantità di olio d'oliva benefico nella vostra dieta. Puoi goderti l'occasionale ossequio fritti e rimanere sano, ma se vuoi avere più olio d'oliva nella tua dieta, friggere non è la strada da percorrere.
Olio d'oliva (Immagine: Hemera Technologies / AbleStock.com / Getty Images)Benefici di olio d'oliva
I grassi possono essere saturi, polinsaturi o monoinsaturi. I grassi saturi contribuiscono al colesterolo alto e alle arterie intasate. I grassi monoinsaturi come l'olio d'oliva e gli avocado e i grassi polinsaturi come il mais e l'olio di colza non ostruiscono le arterie e possono persino aiutare a ridurre il colesterolo. L'olio d'oliva è un sostituto più sano del burro per immergere il pane o lavarsi su striature e verdure. L'olio d'oliva è una parte importante della dieta consumata dalle persone nei paesi del Mar Mediterraneo. Queste persone hanno livelli più bassi di malattie cardiache rispetto alle persone in altri paesi. L'aggiunta di olio d'oliva alla vostra dieta, in particolare per sostituire i grassi saturi come il burro, può aiutare a ridurre il colesterolo.
Nozioni di base di frittura profonda
La frittura profonda comporta il riscaldamento di grandi quantità di olio ad alta temperatura e quindi la frittura rapida degli alimenti nell'olio bollente. La chiave per cibi fritti più sani si trova nella temperatura dell'olio. Se l'olio non è abbastanza caldo per cucinare velocemente il cibo, il cibo assorbe l'olio in eccesso e il grasso. Se l'olio è troppo caldo, i componenti nell'olio cominciano a rompersi, producendo aromi e producendo composti tossici nell'olio. Riscalda l'olio alla giusta temperatura, solitamente da 350 a 375 gradi Fahrenheit, e il cibo assorbirà poco olio in eccesso.
Frittura con olio d'oliva
Ogni olio ha una temperatura alla quale inizia a rompersi. Questa temperatura, nota come punto di fumo, è inferiore per l'olio d'oliva rispetto ad altri tipi di olio usati dalla frittura, come l'olio di arachidi o di colza. L'olio extra vergine di oliva ha un punto di fumo di soli 320 gradi Fahrenheit, che lo rende inadatto per friggere in profondità. L'olio d'oliva leggero, con un punto di fumo di 460 gradi Fahrenheit, può essere usato per friggere in profondità, ma friggere in profondità con l'olio d'oliva non rende il cibo più salutare che friggere con altri tipi di oli polinsaturi.
Petrolio e salute
L'olio d'oliva può essere parte di una dieta sana, che può includere alcuni cibi fritti. Invece di friggere in profondità, spennellare le verdure con un leggero strato di olio e cuocerle nel forno per ottenere cibi fritti in forno. Usa l'olio d'oliva al posto del burro per aromatizzare le verdure al vapore o come un tuffo per il pane al posto del burro. Prepara i condimenti per insalate più sani con olio d'oliva e succo di limone o aceto. Durante la frittura, mantenere la giusta temperatura e scegliere gli oli con un alto punto di fumo.
