Hummus è ricco di carboidrati?
Hummus è un'aggiunta salutare a una dieta povera di carboidrati perché è ricca di fibre e vitamine che contribuiscono al tuo benessere generale. È una fonte moderata di carboidrati, quindi potresti lottare per adeguare l'hummus a una dieta a basso contenuto di carboidrati. Ma, se segui una dieta a basso contenuto di carboidrati più rilassato, puoi probabilmente farlo funzionare.
Usa l'hummus come base per un pasto sano, ricco di verdure. (Immagine: tbralnina / iStock / Getty Images)Carboidrati totali in Hummus
L'hummus è fatto con ceci, tahini (pasta di sesamo), aglio, succo di limone e olio d'oliva. I ceci sono ricchi di carboidrati, ma dopo che sono stati mescolati con gli altri ingredienti, che sono tutti a basso contenuto di carboidrati, l'hummus finisce con un tenore di carboidrati moderato. Un terzo di tazza di hummus fatto in casa contiene 16 grammi di carboidrati totali. In confronto, l'hummus preparato in commercio può essere una scelta migliore se contate i carboidrati, perché la stessa porzione ha 12 grammi di carboidrati totali, secondo il Dipartimento di Agricoltura degli Stati Uniti.
Se stai seguendo un piano di dimagrimento, tieni presente che 1/3 di tazza di hummus fatto in casa contiene 144 calorie rispetto a 135 trovate nelle varietà commerciali. Sul lato positivo, tutti i carboidrati in hummus sono carboidrati complessi sani che impiegano più tempo a digerire. Di conseguenza, entrano nel flusso sanguigno ad un ritmo graduale, non aumentano la glicemia e ti danno energia sostenuta.
Hummus contiene fibre alimentari
La fibra è inclusa come parte dei carboidrati totali, ma non è suddivisa in energia. La fibra si riempie altri ruoli essenziali mentre viaggia attraverso il tratto digestivo. Per i principianti, ti aiuta a sentirti pieno e mantiene equilibrato lo zucchero nel sangue moderando l'assorbimento dello zucchero. La fibra solubile riduce anche i livelli di colesterolo, mentre la fibra insolubile aggiunge massa e umidità alle feci per prevenire la stitichezza.
Un terzo di hummus fatto in casa contiene 3 grammi di fibra, mentre la stessa porzione di hummus commerciale generico ha 5 grammi. Questi valori rappresentano rispettivamente il 12 e il 20 percento del valore giornaliero, sulla base di una dieta di 2.000 calorie al giorno.
Calcolare i carboidrati netti in Hummus
Alcune persone amano usare carboidrati netti quando cercano di limitare il consumo di carboidrati. Questo termine non è stato definito dalla Food and Drug Administration degli Stati Uniti, ma i carboidrati netti sono generalmente riconosciuti come i carboidrati totali meno la fibra - in altre parole, la quantità di carboidrati che si decompongono in energia. Gli alimenti contengono due tipi di fibre: insolubili e solubili. Ai fini del calcolo dei carboidrati netti, dovresti sottrarre solo la fibra insolubile.
La mancanza di linee guida definitive per il calcolo dei carboidrati netti significa che non si può dipendere da loro per essere precisi al 100%. Ciò è particolarmente vero per i cibi come l'hummus, che hanno più ingredienti. Tuttavia, l'hummus fornisce 14 grammi di carboidrati netti in 1/3 di hummus fatto in casa e 9 grammi di carboidrati netti in hummus comprato in negozio.
Hummus come parte di una dieta low-carb
Le linee guida dietetiche per gli americani 2015-2020 raccomandano di ottenere dal 45 al 65 percento delle calorie giornaliere derivanti dai carboidrati, o almeno 130 grammi al giorno. Scendere al di sotto di 130 grammi è una dieta a basso contenuto di carboidrati, mentre consumare 30 grammi o meno è generalmente considerata una dieta a basso contenuto di carboidrati. Ma quei valori non sono scritti nella pietra. Vedrete una varietà di diversi punti di interruzione per le diete a basso contenuto di carboidrati, perché la FDA non ha sviluppato la definizione ufficiale di una dieta a basso contenuto di carboidrati.
Puoi facilmente lavorare i carboidrati da hummus in una dieta a basso contenuto di carboidrati, a meno che il tuo obiettivo giornaliero totale sia di circa 30 grammi o meno. L'hummus è spesso usato come salsa per verdure e gustato come spuntino, che lascia ancora 38 grammi di carboidrati per tre pasti se il tuo obiettivo è 130 grammi di carboidrati giornalieri. Ma rendi lo spuntino più consistente aggiungendo verdure extra per trasformare l'hummus nella base di un pasto a basso contenuto di carboidrati. Hummus può anche essere usato come fonte primaria di carboidrati in un pasto. Usalo come condimento per l'insalata di pollo o mescolalo con succo d'arancia e olio d'oliva per fare una salsa per un'insalata di spinaci.
